炒西兰花要焯水（直接焯水就错了）

炒西兰花时，直接焯水就错了，饭店都是这样做，难怪那么好吃

西兰花，又叫花椰菜，营养丰富，富含蛋白质，脂肪，矿物质，能够提高身体免疫力，非常适合现在食用。西蓝花的制作方式有很多，可以炒肉，可以凉拌，味道都很不错，清爽无比!

今天呢，我先给大家带来一道西蓝花炒肉。

西蓝花炒肉

食材：西蓝花，五花肉，蒜，酱油，料酒。

做法：

1.先准备上西蓝花，花瓣撕成朵，注意根茎不要扔，然后切成薄片，准备五花肉给它切片放碗里，加料酒淀粉，抹均匀，然后腌制15分钟，这样做出的肉片口感爽滑，然后记住，炒西蓝花时一定要提前大蒜爆锅。

2.有人可能觉得西蓝花清洗很费劲，其实只需要用淡盐水给它浸泡上10分钟，然后清洗几遍就可以了。

3.做西兰花的时候很多人都会给它焯下水，焯完水的西兰花的确很快就熟了，但是你知道吗，二次加热之后，西兰花就会变软，没有那么清脆了，正确做法呢，应该先把西兰花放入锅中干煸，看到颜色改变之后再开始炒。

4. 起锅倒油，油热后加上蒜片，然后倒入提前腌的肉，加酱油，开大火，炒至上色之后再倒入西兰花，然后中间可以点两次水，西蓝花水分不足，不点水的话容易糊，最后炒出来清香味，那就是快熟了，加点盐，再翻炒一分钟关火，就可以盛出来吃喽！

总结：

1.西蓝花用盐水泡上10分钟，再洗净，这样可以完美去除上面的污垢；2.西蓝花爆锅的时候一定用大蒜。3.不要焯水，直接干煸，营养又健康；4.最后呢，下锅点上两次水。

这样做出来的西蓝花，颜色翠绿，味道鲜美，口感微脆，五花肉入口爽滑，拌上饭吃几碗都不够哦！

下次炒西蓝花的时候就别再焯水了，像我这样做，炒出的西蓝花色香味俱全！

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