不用黄油能做的奶油怎么做呀（剩奶油废奶油不要丢）

生日蛋糕、奶油蛋糕卷……总之做烘焙需要奶油的地方多的去了。

就算是烘焙达人也无法保证能算准奶油的用量，为了不影响蛋糕的颜值，每次只会多打点奶油，所以剩奶油几乎是家常便饭。

那对于烘焙新手来说，打废奶油貌似也是常有的事儿，打发过头的淡奶油就会变成油水分离的状态，不可能再用来做奶油夹心或裱花了。

把剩奶油、废奶油丢掉实在是肉疼！要知道淡奶油的价格是真心贵，家庭常用的几个牌子蓝风车、铁塔、安佳，最便宜的也得45元1升。

本着节约至上的原则，今天三三就为大家分享一个用剩奶油、废奶油做面包的方子。

都知道揉面包需要加的“黄油”，那“淡奶油”能替代“黄油”做面包吗？答案是肯定的！

其实“黄油”与“淡奶油”是亲戚，“淡奶油”在油水分离的状态下固体部分就成了“黄油”，液体部分就是“脱脂奶”。是不是一下子就明白了“淡奶油”替代“黄油”做面包的原理！

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淡奶油南瓜奶酪排包

【原材料】：100克熟南瓜泥、100克淡奶油、50克清水、3克酵母、30克糖、300克高筋面粉、3克盐。

注意：

①这里的淡奶油可以是任何状态的，比如打发的也比如打废的都可以，因为本质没有区别。

②南瓜泥要用熟的凉透的。

【制作】：刚入坑时买了台面包机，才发现非常的鸡肋，做出的面包不仅难看还不好吃，但是用来揉面却相当称手。

第一步：100克冷却的南瓜泥倒入面包机桶内→倒入100克淡奶油→倒入50克清水→3克酵母→30克白砂糖→加入300克高筋面粉→最后放盐。

开始面包机和面模式，根据自己面包机或者厨师机的时间来设定，三三的需要揉面40分钟。

注意：一定要按三三的顺序放材料，还有酵母用耐高糖酵母粉（白燕的就不错）。

第二步：揉好的面就放在面包机桶内发酵，揉好后三三就带孩子去小区里玩了，大概是两个小时。

发酵好的不回缩有拉丝就够了。

【关于手套膜】：手套膜这几年常被烘焙爱好者提及，实际上手套膜并不是面包成功与否的关键，主要是面团发酵的状态。

第三步：把发酵好的面团揉面排气，分成6个面团，盖上保鲜膜再松弛15分钟，松弛的目的是为了等会擀面时不回弹。

把面团擀成薄片，撒上蔓越莓和奶酪碎，然后卷成长条条，把两头都要捏紧，放入不沾烤盘醒发。

第四步：大概40分钟面包坯醒发好后，用两条纸覆盖上面再筛入面粉做花纹。

然后送入烤箱180°上下火烤28分钟（烤箱无需预热）。

第五步：面包上色后及时加盖锡纸，不然影响排包的颜值！

好啦用剩奶油、废奶油做的南瓜排包就分享完毕啦。淡奶油做面包比黄油做的要更暄软，而且奶香味非常的浓！

【三三有话说】：

因为是废的淡奶油揉的面。所以用机器揉面会更简单些，不然黏黏腻腻的，想想都觉得可怕，不要一提到面包就在思考“手套膜”，其实面包的品质好吃与否和“手套膜”关系不大。

这个方子最需要我们注意的是加入了南瓜，整个面团都会偏粘一点，没关系，因为粘所以更柔软。

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