肉末茄子煲最正宗的做法大全（来一煲家常肉末茄子煲）

大家好！每日一道菜，用餐很愉快。今天小汪给大家带来一道肉末茄子煲。下面开始制作。

原料：茄子500克，肉末20克，大蒜20克。

步骤一：茄子洗净，切去两头不用。后将茄子切滚刀块。(滚刀块怎么切呢？先在头上随意斜切一刀，然后对着切出的横截面45度切，边切边滚动茄子，以此类推。)茄子切好备用。大蒜用刀身拍散切末，猪肉斩末。

步骤二：起锅烧油。锅中加入适量植物油，要能盖过茄子。油温4成热下茄子。（把握不好油温的同学，可以先拿一片茄子放入锅中测油温。）茄子炸至柔软捞出。用勺子将茄子在器具里按压，这一步是为了除去茄子的油，茄子特别容易吸油，不除油吃起来会非常腻。

步骤三：不用洗锅，锅中加入豆瓣酱，下肉末蒜末炒香，加入一勺生命的源泉。加味精，生抽提鲜，下茄子将汤汁与茄子炒匀出锅，撒上葱花即可。

谢谢大家阅读，今天的讲解就到这里了，如果您有不会做的菜，欢迎给我留言，或者觉得我写的帮助到了您，就关注我吧，您的点赞和关注是小汪写作的动力。