木耳鸡蛋香菇炒肉（只要掌握好比例）

By 女孩小蝎子

用料

• 香菇 6朵
• 鸡腿肉 200克
• 韭菜 80克
• 鸡蛋 2个
• A酱油 8克
• A料酒 5克
• A淀粉 5克
• 芝麻油¹（炒蛋用） 8克
• 芝麻油²（炒鸡肉用） 10克
• B鸡精/浓缩鸡汁 8克/5克
• B味啉 10克
• B水 15克

做法步骤

1、香菇去根部，洗干净后切片； 韭菜切成5厘米左右长段； 鸡腿肉切成4厘米左右小块放入材料表中带有字母A的材料抓匀，腌制十分钟； 鸡蛋在碗里打散； 备用

2、起锅，加入芝麻油¹（炒蛋用），中火加热，倒入蛋液翻炒，蛋液凝固就盛出备用，不要炒太老

3、再加入芝麻油²（炒鸡肉用），中火加热，倒入鸡肉煎3分钟，煎至两面微黄，加入香菇片加盖焖2分钟，中途记得打开锅盖搅拌，防止粘锅

4、倒入韭菜翻炒变软，再加入材料表中带有字母B的材料翻炒均匀

5、最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可

小贴士

1.香菇可以先焯水再炒

香菇的营养功效

香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

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