家常酱猪蹄各种做法（酱猪蹄怎么做才好吃）

导语：酱猪蹄怎么做才好吃？教你简单方法，只用三种料，猪蹄又香又入味

离过年越来越近了，年夜饭你都准备做什么菜？这时候该考虑了，想要家人吃得好，吃得高兴，要提前学习烹饪技巧，提高厨艺，到时候眼前一亮，推荐大家做这道酱猪蹄，很家常很美味，也寓意来年抓到更多的财富和幸福，快来一起学习吧。

猪蹄口感很好，吃起来软糯又筋道，还营养丰富，含胶原蛋白，因此不少人爱吃。外面卖的酱猪蹄特别贵，想吃了倒不如自己做，更划算一些，自从我学会自己做后，就再也没有到外面买过，都是亲手做，家人也都觉得好吃，不比外面卖的差。

相信也有人想自己做，但不知道酱猪蹄怎么做才好吃？要么做好味道不对，要么做好腥味大。

其实做酱猪蹄没那么难，教你简单方法，只放三种料，猪蹄又香又入味！外面卖的酱猪蹄不用多想，他们在做的时候肯定放了很多的香料，而且是经过严格配比的，可我们自己做的时候，根本不知道放什么香料，放的话也是随意放几种，或者直接买个卤料包，所以这么做出来不好吃。

配方我们拿不到，香料太多了，家庭制作不可能香料齐全，但是我们只要准备三种料，就能做出很好吃的酱猪蹄。不妨试试这个做法，相信你吃了也说好。

制作酱猪蹄

步骤：

第一步——处理猪蹄

想要酱猪蹄好吃，需要做到味道好，还没有腥味，那么要做到这样，我们首先要将猪蹄本身处理好，卤煮之前的步骤非常关键，不能只知道焯水！

购买猪蹄的时候，让老板帮忙用火烧一下猪蹄，去掉猪蹄的指甲，拿回家后，再仔细检查一下，看看脚趾处和褶皱处还有没有猪毛，有的话用硬铁丝烧热烫一下。

再将猪蹄刷洗干净，保持猪蹄干净整洁，用刀将猪蹄分成两半，若家里的刀不太行，建议买的时候让老板帮忙。

第二步——焯水

锅里加足量清水，大火煮至沸腾，倒入少量白醋，将猪蹄放进锅中，焯水五分钟。

煮的时候，把浮沫给清除掉，时间差不多了，把猪蹄捞出放水中清洗干净。

注意：这里有一个小技巧，给猪蹄焯水的时候放少量白醋，可以让猪蹄没异味，还能让猪蹄的口感更好。

第三步——腌制

猪蹄处理好后，不要着急下锅煮，而是要腌制一下，经过腌制更加入味，有味道了才吃着香。

猪蹄放干净盆里，加生抽、蚝油、陈醋，生抽的量多 一些，生抽带有咸味，放了生抽就不用放盐了，而且蚝油也有咸味，而陈醋可以让猪蹄的口感更好，但它的量不太多，所以不会让猪蹄起来有酸味。

放好这三种料后，用手多按摩几下，腌制一个小时，在腌制期间记得给猪蹄翻动几下，这样做入味均匀。

第四步——炖煮

腌制时间到后，给大炖锅里加足水，再放生抽、蚝油、陈醋，煮到水开后放猪蹄。

继续大火煮，沸腾后调小火炖煮一个小时。

把猪蹄煮到熟透后，关掉火不着急拿出，再多泡一段时间，这样猪蹄更入味美味。

以上做法看起来是不是很简单，一看就会做，做的过程中，根本不需要放过多的调味料和香料，只需要用三样就够了，它们分别是生抽、蚝油、醋，有了这三样，可以让猪蹄美味好吃，又香又入味，没有腥味。

另外注意一点：

做酱猪蹄，我们要选购前蹄，别买成后蹄了，因为前蹄肉多，后蹄骨多，如果买成了后蹄，净是骨头，吃起来很没口感，所以建议用前蹄，前蹄虽比后蹄贵一些，但口感好。

不过有人傻傻分不清前蹄和后蹄，那么我来简单给说一说。

前蹄和后蹄的区别

从形状来看，前蹄有弯曲度，后蹄比较笔直，而且前蹄褶皱比较多，后蹄基本上比较平滑，没有褶皱。

从断面来看，前蹄有厚厚的肉，后蹄则肉少，而且前蹄有蹄筋，后蹄没有。

从脚趾来看，前蹄的脚趾差不多一样长，而后蹄的脚趾看起来一长一段，差距大。

通过这些特征去判别前蹄和后蹄，就不会买错了，也不会被商贩忽悠，多花冤枉钱，你都明白了吗？

结语：酱猪蹄怎么做才好吃？教你简单做法，只用三种料，猪蹄做好又香又入味，无腥味！酱猪蹄一种很好吃的吃法，建议过年做给家人吃，还不会做的朋友试试这个简单做法，很好做很好吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。