清洗猪大肠最忌加碱和醋（洗猪大肠加醋和碱）

哈喽！大家好，我是卷毛。今天卷毛从菜市场买猪大肠回来，准备今天中午炒一道肥肠酸菜吃，用酸菜一起炒口感酸酸嫩嫩、香而不腻，吃饭的时候有这道菜都可以多吃两碗饭。不少的饭店也有这道菜，出去聚餐一般都会点上它，吃起来十分过瘾，是不是有的朋友已经在流口水啦！猪大肠也有着补虚、润肠的功效，但是要让大家失望了，今天不是分享炒大肠的教程哦！而是教大家怎么把大肠清洗干净，不要着急划走，洗大肠对做出来的味道好不好是很重要的哦！一起往下看看。

大肠虽然好吃，但是洗起来非常的麻烦，它的那股腥臭味更是让不少人敬而远之，有时候我们去外面吃的炒大肠还会有一股怪味，可能就是老板没有将大肠洗干净吧！洗不干净的大肠我们觉得不卫生，吃起来不好吃。有的人洗大肠喜欢加醋和碱，其实加这两样是不对的，经验丰富的大厨教了我一招，洗出来的大肠不腥也不臭，一起来学学。

第一步：我们拿出新鲜的大肠，然后把他放到大盆里，往盆里加入三大勺面粉，再加入三勺食用盐，接着用手去抓洗大肠，让盐和面粉充分的溶解到大肠里。面粉有很强的吸附性，可以吸掉大肠的黏液，而盐可以起到消毒杀菌的作用。我们用手抓洗个五分钟的时间，可以看到大肠上的大部分黏液都被面粉吸出来了，黏液则是腥臭味的来源。第一次清洗的时候肯定很臭，实在受不了的朋友可以戴上口罩或者用纸塞住鼻子，提前把厨房的窗开开方便散味，卷毛只能想到这个办法了。

第二步：抓洗五分钟后，就可以拿到水龙头上去冲洗了，把上面的面粉和盐分清洗掉，可以看到大肠上面的黏液变少了。接着把水沥干，然后再加入两勺面粉，再次抓洗几分钟，抓洗好后拿到水龙头底下去冲洗干净，这次大肠上的黏液就几乎没有了。那么大肠的内侧清洗好后，我们把大肠翻个面，就是把里面这块翻进去，把外面那层翻出来，然后开始清洗大肠的外面。

第三步：把大肠翻面后，我们会看都外层的肠上有一坨一坨的油脂，这个油脂吃起来比较油腻，他的腥味也很重，我们可以把它们撕掉不要了。接着同样的加入两大勺面粉，用手抓拌两分钟的时间，再拿到水龙头底下冲洗干净，冲洗之后沥干水分，再加入两勺食用盐，食用盐可以将大肠上残留的面粉溶解干净，用手稍微抓洗一下，就可以用清水冲洗干净了。这样我们的大肠就清洗好了，上面已经没有黏液了，这样洗出来的大肠不腥也不臭，所以以后不要再用醋和碱来洗了，用面粉和盐洗出来的效果更好。

第四步：洗好大肠后，我们可以再把里面的那层翻出来，这样摸起来不太滑，在切块的时候也比较的好切。清洗大肠虽然麻烦，但是只要掌握了方法，就再也不怕洗出来的大肠又腥又臭了，想要吃到鲜嫩爽口的大肠，千万不要怕麻烦哦！按照卷毛教大家的方法来，无论你是用来红烧、爆炒还是做卤水都非常的好吃呢！

好啦！今天的分享到这里就结束了，怎么清洗大肠你学会了吗？记住不要再放醋和碱了，用面粉和盐清洗出来的大肠才无腥臭味。如果今天的内容对您有帮助，记得给卷毛点赞 转发哦！关注卷毛，下期继续分享更多美食小妙招。