这是一个正经的美食教程(用几样常见的食材)

这是一个正经的美食教程(用几样常见的食材)(1)

不知道大家平常吃意面的时候是喜欢红酱还是白酱呢?红酱就是常见的番茄酱,可跟不同蔬菜搭配,酸甜开胃。至于白酱最有名的应该就是carbonara卡邦尼酱。传统的卡邦尼是用鸡蛋和pecorino芝士调成浓郁的酱汁,但后来也有很多改良过的食谱会放鲜奶油。 我今天要做的蔬食版卡邦尼,是用椰浆为基底,加入了白芝麻和味噌,个人觉得更有风味,是一道更适合亚洲胃的创新fusion意面。

By Plantcept蔬食煮义 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • #意面酱汁 适量
  • 洋葱 半个
  • 蒜瓣 2瓣
  • 白芝麻 10克
  • 味噌 20克
  • 淡椰浆 200克
  • 寿司米醋 1/2茶匙
  • #其他食材
  • 意面 100克
  • 紫菜碎 少量
  • 小葱 1根
  • 白芝麻 少量

做法步骤

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1、准备食材:洋葱切丁,蒜瓣切末备用。

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2、准备葱丝装饰:小葱先切成5-6厘米的葱段

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3、然后切成丝后放进小碗里,

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4、泡水10分钟。 ▼碎碎念▼ 葱丝因为是生的(最后做点缀),浸泡在水中能减少它的辛辣味。

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5、打白酱:将淡椰浆,味噌,白芝麻放进料理机中打至均匀无颗粒。

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6、▼碎碎念▼ ​白芝麻如果选用烘烤过或炒过的会更香,没有料理机的同学可以选用芝麻粉。

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7、做酱汁:炒锅里放入少量油,中火炒香洋葱和蒜头,

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8、等洋葱变软后放入上一步打好的酱汁和半茶匙寿司米醋,转小火煮2-3分钟。 ▼碎碎念▼ 寿司米醋是点睛之笔,不可忽略。如果没有寿司米醋的话可以用其他醋代替,但注意换成其他醋的话酸度会更高,所以量要变少,可以先加1/4茶匙试试味道。

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9、煮意面:准备一大锅煮沸的水,加入盐和意面,煮至自己喜欢的软度后,放进煮酱汁的锅里,搅拌均匀至酱汁包裹着所有意面。 ▼碎碎念▼ 不一样的意面烹煮时间不一样,新鲜的意面(通常保存在冷藏)只需煮2-3分钟,干的意面则需要10-12分钟的烹煮时间。

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10、摆盘:把煮好的意面放餐盘中,放上紫菜碎,准备好的葱丝,最后撒一点白芝麻就完成啦!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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