菜心如何炒才会脆（炒菜心时最好别加酱油）

之前的老房子又后院，爸妈都会在后院种些小青菜，不用打农药，生长的也很好，这样的菜自己吃，健康放心。长得最多的就是这种菜心了，因为家人最爱吃这菜，只要温暖的季节，它都可以生长。在南方，冬天也可以播种，搭个小棚子，给它创造一个温暖的环境就可以了。菜心好吃，茎比叶好吃，脆嫩爽口，简单炒一炒，配米饭真香。

菜心的根茎粗，水分含量高，所以口感十分脆嫩，吃起来还有点清甜，我一般都拿来清炒着吃。炒菜心的时候，最好别加酱油，不然菜心会发黑发苦。很多人炒青菜喜欢加酱油，酱油影响了青菜的清香，炒出来颜色也不好看。菜心只要简单炒一炒就很好吃，今天教大家一个做法，加点五花肉一起炒，煸炒出猪油，猪油的味道香，拿来炒青菜非常好吃。

以前家里都是用猪油炒菜的，现在不会熬猪油了，但是每次都会买些五花肉，炒菜的时候先煸五花肉就可以了。下面就是菜心的做法，一起来看看吧，这样做脆嫩爽口，味道香。

食材：菜心、五花肉、盐、蚝油、食用油。

做法：

第一步，首先把菜心清洗干净，茎和叶分开，根茎斜切小段备用。

第二步，五花肉切小块，起锅烧油，放入五花肉煸炒出猪油，五花肉煸成猪油渣。

第三步，接着先放入菜心翻炒，大火快速翻炒至断生，再加少许盐和1勺蚝油调味。

第四步，最后放入菜叶一起翻炒，翻炒变软迅速出锅，就可以上桌了。

猪油炒菜很香，以前人们都是用猪油炒的，现在都用植物油，味道差很多。如果家里不熬猪油的，可以买点五花肉，每次炒菜的时候先下锅煸炒，把猪油煸炒出来，味道也很香。