乌龙茶最受欢迎的三种(这几款经典乌龙茶)

乌龙茶亦称青茶,创制于明清时期,乌龙茶的制茶师绝对是茶产业中最值得尊敬的“匠人”。不同品种火候不同工艺的组合,安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法,先传入闽北、广东,后传入台湾,在日本乌龙茶也十分流行,让乌龙茶“香水”般奇妙又多样的香调,征服了一批又一批老茶客。那么到底有多少品种呢?先说说最经典的。

乌龙茶最受欢迎的三种(这几款经典乌龙茶)(1)

这第一必说的就是闽南乌龙茶了,红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表,除了铁观音,黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙,“铁观音”既是茶名,又是茶树品种名,此茶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似蜻蜒头,由于咖啡碱随着水份蒸发,在表面形成一层白霜,称作“砂绿起霜”。冲泡后异香扑鼻,满口生香,喉底回甘,称得上七泡有余香。

乌龙茶最受欢迎的三种(这几款经典乌龙茶)(2)

其次第二必是闽北乌龙茶了,武夷岩茶中的大红袍。大红袍如今蜚声海外,未喝过之前,给人以高贵名茶的感觉;而喝过之后,许多人可能又觉有所落差。为何如此?这是因为大红袍是诸多茶叶当中焙火工艺最为考究的,大众平时能喝到的商品大红袍,往往品质一般,重焙火者烟、焦味甚浓,实在消受不得。但优质的大红袍却绝非如此!岩骨花香、岩韵厚重、山场气息舒服极了、水蜜桃般的感觉……这些对大红袍的赞言,光听着都是无比诱人的。

乌龙茶最受欢迎的三种(这几款经典乌龙茶)(3)

广东乌龙虽另立门户确也独具特色。比起闽南与闽北的乌龙茶,广东乌龙则简单许多。主要茶品有:凤凰单丛鸭屎香、岭头单丛、饶平色种、凤凰水仙、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。其中以潮安的凤凰单枞和饶平的岭头单丛最为人津津乐道。广东乌龙茶总体来说,条索肥壮匀整,色泽褐中带灰,油润有光,汤色黄而带红亮,叶底非常肥厚。最突出的是广东乌龙的香气,独树一帜,而又芬芳馥郁。较为常见的香型有:类似栀子花的黄枝香、桂花香、蜜兰香、芝兰香等等。有独特的“山韵蜜味”。

乌龙茶最受欢迎的三种(这几款经典乌龙茶)(4)

小魏告诉你,乌龙茶的茶叶的香气真是神奇,可以引无数茶友贪杯。700多种的芳香物质蕴涵在那么一片树叶内,至汤里,入口中,便生出了种种赞言了,没有喝过乌龙茶的茶友真的可以试试看。

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