正宗的菠菜凉拌菜做法（清爽开胃凉拌蛋丝菠菜）

夏天食欲不振，吃点凉拌菜，开胃又爽口

By Lilyhuaya

用料

• 菠菜 1把
• 鸡蛋 1个
• 粉丝 半把
• 发好的黑木耳 1把
• 大蒜 3瓣
• 熟芝麻 1勺
• 辣椒面 少量
• 花椒面 少量
• 酱油 1勺
• 蚝油 3勺
• 米醋 2勺
• 食用油 适量
• 盐（焯菜） 1小勺

做法步骤

1、准备食材

2、开水加几滴食用油和1勺盐，菠菜焯水，喜欢软的可以稍微多焯一下，焯好用凉水浸泡一下，捞出挤干水分。

3、木耳焯水，捞出控干

4、鸡蛋打散，摊成薄薄的蛋饼

5、粉丝泡软，过一下开水，捞出过凉水后控干

6、调万能凉拌汁： 蒜末、芝麻、辣椒面、花椒面用热油泼一下拌匀 再按1：2：3的比例加入酱油、米醋和蚝油，搅拌均匀

7、调料倒入焯好的菜中，拌匀

8、成品，非常好吃

小贴士

粉丝不要煮烂 菠菜可煮软一些

菠菜的营养功效

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。

1.通肠导便、防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2.促进生长发育、增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3.保障营养、增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4.促进人体新陈代谢

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5.清洁皮肤、抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。