素馅蒸饺怎么拌馅好吃（鲜肉蒸饺这样调馅）

饺子在中国有着悠久的历史，无论古代的文人墨客，还是现在的普通大众，对饺子的喜爱只增不减。很多人都知道饺子在古代被称为“娇耳”，相传是医圣张仲景首先发明的。

俗话说：“好吃不如饺子”。很多人只知道饺子好吃，并不知道它的营养价值，它是很多营养学家都推崇的“平衡膳食”之一，它的优势在于面皮的碳水给身体补充能量，肉类和蔬菜可以给身体提供蛋白质以及膳食纤维等营养素。肉类属于酸性食材，与蔬菜等碱性食材搭配，不但有利于酸碱平衡，还能将肉类营养素的吸收率提高10%左右。

马上快要秋分了，进入了秋分以后气温是彻彻底底的降了下去，饮食上也要跟随气温进行循序渐进的改变，气温转冷，所以要多进补偏温性的食物来补充能量，才能抵御秋冬的寒邪。

说到这里，不得不说最适合秋冬食用的就莫过于饺子了，它是一种营养全面而且特别容易消化的食物，面皮可以任意包裹喜欢的食材，比如白菜、韭菜、大葱、牛肉、羊肉等蔬菜和肉类，这些蔬菜和肉类多属于温补型的食材，能起到一定的温阳作用。

如今饺子的种类非常的多，烹饪方式也是各不相同，常见到的多有煮、蒸、烙、煎、烤、炸等等，在这些烹饪方式中煮和蒸算是最健康，也是保留营养最好的烹饪方式了。日常家里餐桌上的饺子多是煮的，今天来分享一款蒸饺，皮薄馅大，肉质不但鲜嫩，肉汁也十分的香，咬一口非常的好吃，不和面，不沾手，轻松吃蒸饺。

五花肉1块（约150克）、大葱1根、姜1块、饺子皮适量、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、蚝油1勺、鸡精适量、盐适量

1、准备好食材后开始拌馅，先将五花肉切成小片，葱姜切成葱末和姜末，然后将葱姜末与五花肉一起剁成碎一些的肉馅。

2、肉馅剁好后，放入碗中，先加入一勺香油搅拌至吸收，然后再加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量的鸡精和盐顺时针搅拌至上劲，搅拌至筷子阻力有些大时，如果觉得很干，加入少量的水继续顺时针搅拌至完全吸收。

3、用擀面杖将饺子皮擀薄一些，取适量的馅料放在饺子皮上，两边对折，用手将边缘捏住，如果饺子皮不粘的话，可以在饺子皮的边缘抹一点水，这样粘合效果会好了，用双手的大拇指和食指捏住饺子的两端，向相同的方向拉，在饺子皮的重合部位沾上一点水，这样一个简单的蒸饺就做好了。

4、全部包好的饺子放进蒸锅中之前，先在蒸笼里铺一张蒸笼纸或者蒸笼布，将包好的蒸饺整齐地放进去，为了防止蒸饺在蒸的过程中膨胀黏连在一起，所以要留出些许空隙，开大火蒸制10分钟即可。

5、面皮变得透明就说明饺子蒸好了，这样就可以装盘食用了，可以蘸上自己喜欢的酱料吃，非常的美味。

• 搅拌肉馅时，要朝着同一个方向用力搅拌上劲，然后再加入一点水，搅拌至吸收，肉馅馅料建议打一点水，这样肉馅会更松软滑爽。
• 包饺子的时候，面皮上沾一点水，这样面皮会更容易粘合。
• 上锅蒸时要冷水上锅，上汽后再蒸10分钟就可以了。

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