四川正宗辣椒油怎么做好吃（独门秘籍四川辣椒油）

我们四川每家每户都会自制辣椒油，因为它是百搭的，炒菜，吃面，凉拌菜都必不可少！

但是每家的味道也都会不一样，简单的制作方法，掌握好几样小要领，你就能做出非常香的辣椒油了！无需密封保存，直接放冰箱就可以。

夏天来了，凉面必备的佐料，还等什么快点做起来～

用料

辣椒面 60克（因为家里只有这么多了，就按这个量写菜谱）

菜籽油 180毫升

熟白芝麻 5克

做法

1. 准备好材料，菜籽油，辣椒面，熟白芝麻（就菜市卖的辣椒面就可以）

2. 把锅烧热（里面的水份烧干）导入菜籽油。

3. 把油烧熟，菜籽油的话会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有就可以关火，约有200度。

4. 关火后凉2分钟后，取一个碗（确保碗里没有水，一点都没有，不然油会炸的）

5. 把油到入碗里再放大约1分钟，导入三分之一辣椒面（温度大概有100多度）这时辣椒面在油的温度下会炸出很香很香的味道～

6. 再过1分钟左右第2次加入3分之一的辣椒面。用勺子搅拌一下，温度约有90度。

7. 再等两分钟后把剩下的辣椒面全部加进碗里，撒上熟芝麻，搅拌一下~这时候你再闻一下辣椒油的香味儿。恨不得马上煮一碗面～

墨七

小贴士

1. 没有菜籽油别的清油也可以。第一次放辣椒面的时候要注意：温度控制在100多度，不要刚出来就加辣椒面，那样辣椒面会变成黑色，不可以偷懒！辣椒面一定要分三次加入哦～

厨友留言

加油宝贝向上

居然爆破了一只玻璃碗！

做自己的王妃

要加咸盐吗？

作者回复

不加。

快乐人生macma

等油凉了一点，我直接在油锅里加辣椒粉，最后用凉的熟腐竹在油锅里拌匀，把剩余的辣椒油用掉，一点不浪费，还少用一个碗