大蒜焖粉皮制作方法（厨师长教你经典豫菜）

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鸡蛋、粉皮和大蒜。这是家常菜中不能再普通的食材了。当三种食材经过碰撞融合和精心烹饪以后，就是河南的一道家喻户晓的名菜--蒜焖粉皮。

金黄色的鸡蛋外衣完整的覆盖在柔软的粉皮上面，每吃一口都像是探寻深埋的宝藏一般。在河南大大小小的饭店的菜谱上，几乎都有着蒜焖粉皮这道菜，蒜焖粉皮在食谱中的地位可见一斑。

这道菜的食材和做法都比较简单，营养丰富，软嫩可口，老少皆宜，喜欢美食的朋友一起来学习一下吧：

【大蒜焖粉皮】

准备粉皮一张，鸡蛋三个，大蒜几粒,首先把大蒜切成蒜末。

碗中打入三个鸡蛋，搅散备用。

起锅烧水至八成热时，放入干粉皮烫软。

用勺子不停搅拌，防止粘连，三十秒后捞出控水。

另起锅，凉油滑锅后倒出，热锅凉油可以避免食材粘锅。

锅内再添入半勺凉油，然后把打好的鸡蛋，均匀的摊在锅里面。

开小火，使鸡蛋均匀受热，淋入少量食用油，煎至两面金黄色倒出备用。

锅内添一勺食用油，倒入蒜末爆香，加入适量蚝油翻炒，然后再倒入焯过水的粉皮。

用勺子点一些清水，不停翻动，再加入食盐1克和鸡粉1克，滑炒几下，就可以关火起锅装入盆中。

然后再把煎好的鸡蛋切成长条状。

覆盖在粉皮上面，把鸡蛋皮掀开几块，摆好造型，这道大蒜焖粉皮就可以上桌食用了。

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