莲藕如何炖不发黑(莲藕总是炖不烂)

莲藕总是炖不烂?老厨师说漏嘴:牢记这4点,莲藕鲜香粉糯超入味

家里的老人常说,秋冬的季节的莲藕很是养人,鲜美好吃,营养价值和食用价值都是极高的,不管男女老少,多吃些总是不错的。

莲藕如何炖不发黑(莲藕总是炖不烂)(1)

莲藕的吃法有很多,但最适合冬天的做法,那就是拿来炖汤了,可以清炖莲藕汤,还能搭配排骨、骨头等食材来炖汤,炖好的莲藕口感粉糯,入口鲜香,特别的好吃过瘾,老少皆宜。

莲藕如何炖不发黑(莲藕总是炖不烂)(2)

莲藕好吃,但炖起来并不容易,不知道大家有没有遇到这种情况,买回来的莲藕看着很好,但就是怎么炖都炖不烂,炖半个多小时,莲藕照样吃着脆嫩爽口,一点都不粉糯。

莲藕如何炖不发黑(莲藕总是炖不烂)(3)

我们家孩子特别喜欢吃炖的莲藕,粉粉糯糯的,所以为此我特意去请教了饭店退休的老师傅,老师傅告诉我,莲藕久炖不烂是有很多原因的,我们只有在做的时候牢记这几点,保准大家炖好的莲藕鲜香粉糯,很是入味好吃。

莲藕如何炖不发黑(莲藕总是炖不烂)(4)

第一点:挑选莲藕

莲藕可不都是一样的,它是分两种的,一种是7孔莲藕,一种是9孔莲藕,它们之间可不只是孔洞多少的区别,其实它们的口感也有很大的差别,7孔莲藕淀粉含量多,水分少,所以这种莲藕是最适合拿来炖汤的。相反,9孔莲藕则是脆藕,就是怎么炖都不会粉糯的,所以大家千万不能买错了。

莲藕如何炖不发黑(莲藕总是炖不烂)(5)

第二点:莲藕的大小

如果感觉莲藕很难炖烂的话,我们可以在切莲藕的时候,把它们切得块头小一点,这样更方便被快速地炖烂,省火更省时。

莲藕如何炖不发黑(莲藕总是炖不烂)(6)

第三点:加一点小苏打

如果买回来的是7孔莲藕,还久炖不烂的话,那么可以在炖汤的时候多放一掀小苏打,因为加了它以后,莲藕就能快速被炖的软烂入味了,口感好味道也更好。

莲藕如何炖不发黑(莲藕总是炖不烂)(7)

第四点:一次性把水添足

不管是清炖莲藕汤还是莲藕排骨汤,炖汤的时候,都要一次性把水添足,因为中途加水,这样会影响莲藕的口感,让本身粉糯的莲藕变得脆嫩。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页