避风塘炒蟹哪家好吃（粤式大厨的避风塘炒蟹）

目击众神死亡的草原上野花一片

远在远方的风比远方更远

我的琴声呜咽 泪水全无

我把这远方的远归还草原

一个叫木头 一个叫马尾

我的琴声呜咽 泪水全无

……

9月30日，海子"九月"的最后一天，桂花香飘满整个江城，而8分钟闪耀央视的长江灯光秀只是武汉全城灯火璀璨之一瞥。

于正山堂，铁机路侧，一家粤菜大厨主掌的蟹乐轩低调隐藏于此。蟹本是大张旗鼓的，这家蟹却是"隐"的，门头不起眼，内里却是山重水复疑无路，柳暗花明又一村，豁然开朗，瓷器精美，服务员笑容盈盈，不起眼的面子，低调奢华的里子，真好！

朋友早已经在桌旁等待了。皮友从路上了捡了一花红茶，大家先喝口茶，接着，就从武汉入粤地。

先来一些小凉菜，芝麻沙拉汁菠菜、椒麻嫩滑鸡、味淋汁浸花螺油、老上海熏鱼、凤爪传奇、醋汁什锦蔬菜沙拉。

惊艳从原盅椰皇炖土鸡开始，一人一椰子盅，掀开盖头来，就是清甜的椰子鸡汤，像是走进了天涯海角，身旁就是那一片热带的椰林，美食之美就是走进你的心里，继而推你入一神奇玄妙的世界。

据说，此汤精选东南亚五年以上老椰子椰皇，在配上一年以上农家散养土鸡，文火慢炖八小时。汤清味浓有香浓的椰香味，汤味鲜浓，回味悠长，非粤厨不能为。

万众期待的还是主角的登场。华丽丽的避风塘辣炒蟹，好一个鲜亮惹人口水的色彩，拈一根蟹腿出来，壳子是轻轻一动就破，露出来嫩而鲜美的蟹肉，新鲜的斯里兰卡大肉蟹不愧是名副其实。

这个菜的配方是店家重金从香港知名品牌翠林辣蟹坊购回来，再经以根据当地的口味特色加以改良，使此菜更接地气。转一圈，只剩下一个硕大的蟹壳与半个蟹腿了，大家统一举手，留给最晚到的朋友，将蟹腿放到碗里，盖上大壳子，我们为自己的鬼点子而自豪一番哈！

鱼翅捞饭，饭团是酥脆的，据说是用泰国的香米做成饭团，然后再用烤箱高温烤至表皮酥脆，调理以鲍鱼汁与鱼翅而成，额，用个不恰当的比喻，这就是豪华版"锅巴饭"（嗯，我就是擅长将高大上的东西说得如此的烟火十足，不要打我）……

手撕茶树菇，用急火翻炒，出品细如发丝，清新香醇，真乃人间极品。

小花菇烧鲍鱼，烧鲍鱼有佛跳墙的浓郁口感。

Fusion水煮鱼，中文意译是创意融合水煮鱼，此菜的水煮汤汁选用鱼骨 、文蛤 等各种鱼鲜原料熬汤6小时，再过滤得浓缩汤汁。表面看是清澈透明的汤汁，但入嘴时，马上会颠覆你的认知，水煮鱼应有的麻辣 一样都没有少。

甜点，乃榴莲春卷，选用的是马来西亚产的黑刺榴莲，此品种榴莲的产量非常少，口感上比猫山皇有过之而无不及。

再来几根白灼广东小芥兰，清脆，刮油。

蟹乐轩，我会再来的。我要在这样的秋日里，继续与蟹同乐！独乐乐，众乐乐，不如与蟹乐。哈哈！

作者：舒怀、姬图米

图片：舒怀、姬图米

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