鸭肉含有的蛋白质多还是脂肪多（绝不能错过鸭身上的宝贝）

鸭血

猪血

猪肉

关键营养素对比 /100 克

能 量

56 千卡

55 千卡

143 千卡

碳水化合物

0 克

0.9 克

1.5 克

蛋白质

13.2 克

12.2 克

20.3 克

脂 肪

0.4 克

0.3 克

6.2 克

铁

31.8 毫克

8.7 毫克

3.0 毫克

锌

0.9 毫克

0.28 毫克

2.99 毫克

价格 / 300 克

3.3 元

4.7 元

22.8 元

比一比

鸭腿好吃，鸭舌好吃！鸭身上还有一个宝贝，今天安利给大家——鸭血！

每 100 克鸭血（火锅店里大约 5～6 块）只有 55 大卡的热量，和同等重量的猪肉相比，也就是 1/3 多一点。

鸭血中还有 13.2% 的蛋白质，和鸡蛋差不多。鸭血的脂肪含量极低，每 100 克鸭血里只有 0.4 克脂肪，0.4 克什么概念？和苹果里的脂肪一样少！所以说，鸭血是名副其实的「低脂高蛋白」食物。

另外，鸭血中还有一个宝贝，是很多女性的福音。鸭血中的铁含量高达 31.8 毫克，是瘦猪肉的 10.6 倍，可以满足成年女性一天的铁需要。

说到这，也许你会有疑惑，是不是所有的血制品都一样优秀？所以我们特意拿最常见的猪血来给大家做个对比。

相比而言，猪血的热量、蛋白质和脂肪含量都和鸭血差不多，但是铁、锌这些营养成分的含量相对较低，性价比不如鸭血。

猪血的铁含量含量只有鸭血的 1/3 不到，不过还是比猪肉优秀不少，是猪肉的 3 倍。从补铁的效益来看，猪血仍然比猪肉强。

平时红肉吃不够的人，想补铁的话，可以来点血制品，吃鸭血比猪血更划算。特别是年轻女性、孕妇以及宝妈，身体对铁的需要量比较高，经常吃一些鸭血、猪血是有好处的。

另外，如果是正在减脂、增肌的人，也可以用血制品代替一部分肉类，同样可以补充优质蛋白质。

需要注意的是，虽然鸭血、猪血的脂肪极低，但如果放了太多油烹调，营养会打折扣，比如毛血旺。

喜欢吃血制品的话，可以多放一些香料来煮汤，比如鸭血粉丝汤；也可以焯水之后和味道浓重的蔬菜（比如韭菜）一起炒着吃。

选购血制品时，建议你买带包装的盒装产品，散装血制品可能存在掺假问题，能不买就不买。如果是下馆子，大餐馆比路边摊更有保证。

鸭血、猪血都是挺不错的食物，如果你不排斥它们的味道，经常吃可以补充优质蛋白和易吸收的血红色铁。但要是想靠「吃血清肺」，还是死心吧。消化道和呼吸道不是一套系统，吃下肚的东西也不能钻到肺里去。

下次涮火锅的时候，记得来几块血补补铁。鸭血粉丝汤也可以安排起来啦。

本期合作专家 兰晓芳

中国农业大学食品加工与安全硕士

本期科学审核 郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士

责编 Murphy

图片来源站酷海洛创意

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