北京人的主食是什么（北京人赞美食物的第一词儿是什么）

如今网络发言的第一要义，是防杠。

本次观察资料来源主要是网络上的视频和平时生活中遇到的北京人，为不陷入新老北京人，南城北城北京人，新老北京话甚至满蒙汉语系之争，特将真人真事隐去——我们不过是录音机，实录我们听到的，我们所认为的“北京话”，道路以耳，也并未向原作者去查证其祖谱。

如果有语言学家考证出哪些不是北京话，就当给他们提供课题吧：《论南方人所认为的北京话》。但我们喜欢我们听到的这些北京话，它们轻巧、俏皮、形象、有古韵、充满感情、四两拨千斤，稍作一字，境界全出。

以下排名不分先后。

我们的观察：饺子配蒜，白肉配一筷子酸菜，炙子烤肉配啤酒，涮完羊肉再来冻豆腐和粉丝……北京人都可以说“太美了”。

你发现没有？用到“美”字的地方，往往是几种食物的固定搭配，相当于一种仪式，食物的做法并不复杂，也相当家常，但没有一些小食物的佐助，就缺一点意思，就不能叫“美”。

拍摄于北京“东直门涮肉”

我们的观察：这个字做形容词，除了形容好吃，但又比好吃多了一份带劲和满意。

拍摄于北京“米粟米烧肉”

我们的观察：形容非常好吃，又隐隐带有一丝对这家馆子管饱又实惠的赞美，比“得”还要高级别一点。

我们的观察：划重点！这个词儿，不仅用来形容份量足，相对于南方菜，北方菜系与“着实”（京腔念zuo）二字更相得益彰，因为北方菜的肉类和主食占很大比重，每一盘菜的量又相对较大，吃到肚子里，势大力沉，前面加上一个“忒”，就有那味儿了。

我们的观察：这可以是一个贬义词，但用在赞美食物的时候，多用它的褒义，不一定是形容味道好，但肯定这一顿种类丰富，肉鲜菜香，层次分明，如果再跟美丽的女朋友或者几个好哥儿们一起吃，那整顿饭的气氛，就可以用“没治了”来形容。

我们的观察：这个字儿的相关短语还有：“可劲儿造”，“造它就完了”，最常用的是“开造”。“开造”比“开吃”，更有撸起袖子战天斗地的情怀，它是方言版的“大快朵颐”，最适合的情形是把炸酱面的所有配料都倒进大碗里，一通搅和之后大喊一声：“开造！”

我们的观察：嘎嘣后面常跟“脆”字，频繁地出现在北京人对于各种食物的形容中，嘎嘣两字，就是对“脆”的象声诠释。而那个嘣字后面带着的儿话音，有时也可以忽略掉，一点小俏皮。

我们的观察：这几乎是一个古语般的后缀，并不存在实际的意义，但加上之后，就多了一股亲热与温情，当然，“热乎乎”，“软乎乎”，那就是太书面的白话文了，也不够爽利直白。

我们的观察：小字并不完全是对于食物体积的描述，它是一个感情词汇，跟“小宝贝儿”一样，代表着吃东西的人的感情。举个例来说，在刚开始吃饭的时候，北京人会说：“来两瓶儿饮料”，等吃得尽兴了，他们就会跟对面的人说：“我们再整点儿小饮料喝喝啊？”

反正只要是对这食物的感情涌上来了，不管是什么，前面都可以加上“小”字。

要男的说“小宝贝小心肝”他们得别扭好久，说起啤酒、凉菜、烤串，那“小”字前缀可是不要钱一样，随便往上加。

小啤酒，小菜儿，小烧烤……东北也这么说，不知道是谁影响了谁？

,