韭菜怎么腌才好吃一年都不坏（又到了腌韭菜的季节）

又到了腌韭菜的季节，一次买10斤腌制起来，做法简单，放一年不坏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

韭菜相信大家都吃过吧，它是我们日常生活中最常见的一种食材啦！因为它的做法比较简单，所以我们经常用它来包饺子吃，或者是用它来做韭菜炒鸡蛋吃。都是一种不错的美食。

不过现在已经到了秋季了，一些新鲜的韭菜大多都出现了韭菜花了。而且再新鲜的韭菜，也已经变成老韭菜了。这些老韭菜用来包饺子吃起来就不像以前那么鲜嫩了。这时候的老韭菜，更适合用来做腌韭菜吃。腌制的韭菜，清脆爽口。腌制的一盘小韭菜，早上配着一碗粥喝，特别的爽口。

不知道你会不会腌韭菜呢？今天大厨就分享给大家腌制老韭菜的简单做法。一次买十斤腌制起来，随吃随取，放一年都不会坏。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。

准备食材:老韭菜十斤，精盐200克，冰糖50克，花椒一小把，白醋550毫升，清水550毫升，小米辣一小把，老姜一块，高度白酒10ml。

操作步骤:

1.首先将准备好的韭菜十斤，放在清水中洗净。然后放在盘子上晾干水分备用。这样能够延长韭菜的保存时间。

2.准备料汁:炒锅中加入清水550毫升，然后再倒入同样比例的白醋550毫升。加入冰糖50克，花椒一小把，然后其大火煮开。搅拌均匀之后，转中火熬制五分钟。5分钟之后将其自然晾凉。

3.晾好的老韭菜，然后将其切成小段。切到老韭菜叶子的时候。我们将其直接舍去。韭菜叶子用来包水饺或者是做炒鸡蛋吃就可以了。

4.切好的韭菜将其放入盆中，然后在里面放入精盐200克。用手将其抓拌均匀。小米辣切成圆圈备用，老姜切丝备用。

5.将处理好的韭菜，放在无油无水的玻璃瓶中。在表面放上一层小米辣以及老姜，然后再倒入晾好的料汁。在上面撒上高度白酒，白酒能够杀菌消毒。然后盖上盖子，腌制七天之后就可以食用了。

一道美味可口，开胃又解馋的腌韭菜就做好了。早上没有时间炒菜的时候，吃一点小韭菜配着一碗粥喝特别的美味。但是大家吃完韭菜之后，一定不要忘记刷牙哦。可以吃直接吃一颗口香糖来掩盖韭菜的香味。

好啦，以上就是关于腌制韭菜的简单做法。你喜欢韭菜的这种新吃法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食，咱们下期见。