鸡蛋最营养的部分 可能被你丢掉了(鸡蛋的这两样东西你知道是什么吗)
最近,一位朋友给我发来照片,向我询问鸡蛋中的这两样东西,咱们可以一起来看一看:
- 卵黄系带
卵黄系带
蛋黄的周围有两个絮状物,这是什么呢?有些人觉得有絮状的鸡蛋是受精蛋,真的是这样吗?实际上,这是鸡蛋的卵黄系带,在蛋黄的两端各有一根,是固定蛋黄用的。之所以成为絮状,是蛋白质浓缩造成的。
卵黄系带
它就像绳子一样,把蛋黄固定在蛋壳上,使蛋黄维持在蛋白中心,震荡的时候,起到缓冲作用,保护蛋黄不受伤。基本上所有鸡蛋都会有这个结构,而且如果您买到的鸡蛋能看到卵黄系带,也说明您买到的鸡蛋足够新鲜,并不是受精蛋的标志。
- 胚盘
鸡蛋的胚盘
有的时候我们会发现鸡蛋蛋黄上有一个小点,这是受精蛋特有的结构,叫做“胚盘”。它是鸡蛋的生殖细胞,受精之后有分化的情况。肉眼观察有的是一个小白点,有的会有类似于红血丝这样的特征,分化就是从这个点开始的。
鸡蛋的红血丝
受精的鸡蛋煮熟后也会有红血丝,很多人可能会觉得是不是鸡蛋变坏了,实际上不是,只不过是受精蛋,才会有红血丝的产生。朋友们不用害怕,这种鸡蛋是可以放心食用的,不会对身体产生不良影响。
鸡蛋的胚盘
有研究证实,对于健康人来说,每天吃1个鸡蛋,对血清胆固醇水平影响很小,而其带来的营养价值远远高于其所含胆固醇的影响。因此,建议每天吃1个鸡蛋,蛋黄蛋白都吃才是最佳选择。
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