立冬吃什么水果养胃（立冬过后如何御寒养生）

立冬后，就意味着今年的冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠。在寒冷的天气中，该如何调整我们的饮食呢？其实一些普通的食物适当搭配不仅能使身体更强壮，还可以起到不错的御寒作用，下面就一起来看看我们冬季御寒应该吃什么。

1.羊肉

羊肉性味甘温，含丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等人体所必需的营养成分，常被人们用作冬季御寒和进补壮阳的佳品，具有暖中补肾虚、开胃健脾、御寒去湿之功效。

推荐：葱爆羊肉

御寒指数：★★★★★

食材：羊肉片300克、大葱丝150克、香菜少许、蒜片、料酒、胡椒粉、淀粉、酱油、醋、香油适量

做法：

1.将酱油、料酒、花椒粉或胡椒粉、淀粉适量放碗内调匀制成腌肉料；羊肉片洗净，用腌肉料拌匀腌制10分钟以上。

2.锅置火上倒油烧热，先爆炒蒜片，随后放入肉片大火素炒，约10秒钟后将大葱丝也落锅，翻炒两三秒后先沿锅边淋下料酒烹香，并立刻加入酱油，翻炒一下，再沿锅边淋醋、香油炒拌均匀，加入香菜装盘即可。

功效：健脾开胃、补气养血、温中养胃、补虚养身。一般人群皆可食用，尤其是体质虚寒和体质虚弱者。

2.鲫鱼

在寒风萧萧、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，故民间有“冬鲫夏鲇”之说。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。

推荐：沙滩鲫鱼

食材：鲫鱼1条、鸡蛋3个、盐3克、胡椒粉3克、酱油5克、葱、2根

1.鸡蛋加少许盐、胡椒粉打散；鲫鱼处理干净，在鱼身两侧打“一”字花刀；葱洗净切花。

2.锅中加油烧热后放入鲫鱼，撒少许盐，煎至金黄色后装盘。

3.将蛋液蒸至八成熟时取出，放入煎好的鲫鱼，续蒸5分钟，撒上葱花、淋上生抽即可。

功效：具有温补脾胃、提振食欲、消耗能量、益气利水的功效，可为减肥者提供充分营养。

3.海带

人体的甲状腺分泌物中有叫甲状腺素，能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，海带富含碘，而碘可以促进甲状腺素分泌。

推荐：海带豆腐汤

食材：豆腐3块，水发海带100克，酱油、精盐、味精、葱花、水淀粉各适量。

做法：将豆腐切成小方丁，海带切丝待用。将汤锅置火上，放入花生油烧热，下入葱花炝锅，烹酱油，放精盐，加入清水、豆腐丁、海带丝。待汤开后，加味精，用水淀粉勾稀芡，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。

功效：海带中含有大量的碘元素，而碘元素有助于甲状腺激素的合成，具有产热效应。因其可以加快组织细胞的氧化过程，提高人体基础代谢，并使皮肤血流加快，所以能减轻寒冷等。故冬春等寒冷季节多喝海带汤可增强抗寒力。

4.黑芝麻

人体皮肤易干燥，而芝麻有滋润皮肤的特点。中医对芝麻的药用有较高的认识，称它是一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效，适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。

寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。

推荐：黑芝麻粳米粥

御寒指数：★★★★

食材：黑芝麻25克、粳米50克。

做法：黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮成粥。

功效：补益肝肾，滋养五脏。注：更适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。

5.辣椒

辣椒富含维生素C、叶酸、镁、钾、β胡萝卜素等。而辣椒素还具有抗炎、抗氧化作用。如果消化不良，可以试着用辣椒与生姜煮水喝，还能治疗风寒感冒。辣椒可刺激食欲、增进消化，能使心跳加快、末梢毛细血管扩张、流向体表的血液增加，故冬天吃点辣椒可抵御寒冷，并能防止因受潮湿而引起的关节痛、腰腿痛和胃虚寒症。

推荐：煎酿辣椒

食材：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

1.将猪肉洗净剁成肉沫。将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

2.加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉；将调料和肉沫搅拌均匀。

3.辣椒洗净，去净内部的籽；用手掰开辣椒酿入肉馅；把辣椒填满肉馅，依次酿好。

4.平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。煎至金黄色后反面，煎至熟透。

5.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀；倒入调好的酱油淀粉勾茨。

6.把茨汁煮开；辣椒装盘，淋上茨汁即可。

功效：每天吃一些辣椒，对身体很有好处。辣椒虽好，但不宜吃太多。若长期过量食用，会刺激肠胃黏膜，引起充血，进而引发胃穿孔等症状。便秘、易上火人群少食用辣椒。

6.黑豆

黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中人体需要的必需脂肪酸占50%，还有磷脂、大豆黄酮、生物素，所以吃黑豆没有引起高血脂之虞，还有降低胆固醇的作用。中医认为，黑豆性平味甘，有润肠补血的功能。

推荐：黑豆猪肉汤

食材：黑豆50克、猪肉200克、红枣10克、盐、鸡精适量

1.猪肉洗净，入开水汆烫后切块。

2.黑豆、红枣去核后分别用清水洗净，放入砂煲内，加适量清水。

3.煲至豆烂，再加猪肉煲半小时。调味即可食用。

功效：此汤能益肾补血、润燥护肤、养肝安神、滋阴补阳、预防便秘。

7.板栗

栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经，能够养胃健脾，补肾强筋，活血止血等。

推荐：栗子红薯排骨汤

食材：栗子400克去壳、红薯两根、排骨400克、红枣4粒、姜2片、水8碗。

1.排骨洗净，切块，汆水捞起待用。

2.栗子去壳去衣；红薯去皮，切大块，红枣洗净拍扁去核。

3.煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。

功效：此汤香甜可口，暖身养胃，非常适合冬日食用；能补气健脾，滋阴补肾，强壮筋骨，帮助脂肪代谢，通便排毒。

8.虾米

虾米味甘、咸、性温，具有理气开胃之功效。一般人群均可食用。

推荐：菠菜虾米粥

食材：虾米20克、菠菜20克、粳米100克、盐3克、味精2克、葱适量、香油适量

1.粳米淘洗干净，放入清水中浸泡；菠菜洗净切碎；虾米处理干净。

2.锅置火上，放入粳米，加适量清水煮至八成熟。

3.放入虾米煮至米粒开花，放入菠菜稍煮后加盐、味精、香油调匀，撒上葱花即可。

功效：具有健脾利湿、清热降脂、帮助消化、补充营养的作用。

9.山药

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神的功效。山药主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽等病症。

推荐：香菇炒山药

御寒指数：★★★

食材：香菇、山药、酱油、糖、盐、淀粉、水适量

做法：将香菇泡软，去蒂后洗净。山药削皮洗净，切成小段后切片备用。热锅后加油炒香菇，再加入泡香菇的水及酱油、糖，烧开，改小火煮10分钟。放入山药同烧，并加入盐、淀粉勾芡后即可食用。

功效：能为身体增加能量，起到抗寒的作用。特别适合身体虚弱、抵抗力差的老人和小孩保暖食用。

10.大白菜

大白菜性温味甘，入脾胃经。有温胃益气、驱寒防风的作用。对于胃脘冷痛，腹部怕凉，小腹疼痛，排便不畅有改善作用。

推荐：醋溜白菜

食材：大白菜400g、干辣椒适量、大葱适量、五花肉50g、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油适量

1.大白菜叶洗净，控干水分。斜刀片成稍大一点儿的片儿。

2.五花肉切成薄片儿；葱切段儿，干辣椒切成段儿；糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉。

3.煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色；下入白菜片儿，转大火煸炒。

4.白菜叶变软时，加入调味汁煸炒均匀起锅即可。

功效：冬季空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

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