韭菜盒子温水和面还是凉水和面（韭菜盒子用开水还是冷水和面）

嗨，大家好，小圆来更新美食啦，今天分享的是“韭菜盒子用开水还是冷水和面？用错了水，难怪不柔软没韧性还破皮”。

今天是待在老家的最后一天了，心里充满了浓浓的不舍，看着眼前的两个“小家伙”有些心酸在心中流淌，“小家伙们”也是，从昨天知道小圆要出外打工后，也变得格外的乖巧，哪怕是小圆煮饭的时候，也是围在边上，有一句没一句的聊着天

起了一个大早，和孩子们一块儿动手做他们心心念念的韭菜盒子，因为突然而来的疫情导致出不了门，没有食材一直都没有做成

说到韭菜盒子应该都不陌生吧，在多样面食中，小圆的家人们对他挺偏爱的，金黄酥脆的外皮，鸡蛋的鲜美，韭香浓郁，一口流汁的馅心，别提有多好吃了

特别是今天的这个馅料哦，除了鸡蛋、韭菜，小圆另外加了一种食材进去，酥脆的口感，单吃就觉得异常的美味了，下面一起来看看是哪种食材，喜欢的一块动手做起来

1、我们先把碗里面放入500克的中筋面粉，接着倒入300克的(80到90度)开水，边倒边用筷子搅拌成絮状

想要面皮薄而不破，要用开水和面，就是常说的烫面，烫面做的面团，柔软有韧性，不易破

2、稍微放一下不烫手的时候，再下手将它揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者是盖子让它松弛30分钟

3、这个期间我们来做馅料，四个笨鸡蛋放到碗里面，将它搅打均匀，锅里放少许的油，把蛋液倒进去，边炒边用筷子划散成小块，彻底放凉备用

4、取一把韭菜冲洗干净，放到一边晾干水分，再切成末，放入碗里边韭菜

盒子的馅料，想要香嫩不出水，韭菜一定要晾干水分，煎好的鸡蛋一定要充分地放凉

5、取一小块肥肉，切成小丁，锅里加入少许的水烧开，把肥肉下到锅中煸炒，先让水分蒸发干，然后小火煸炒出多余的油脂，把油渣捞出来放凉倒进去

有没有猜到小圆另放的食材是油渣呢？酥脆的口感，小时候的最爱~哈哈

6、简单的加些盐和鸡粉调味，充分的搅拌均匀，以免没拌匀，馅料咸的咸，淡的淡

7、这个时候面团也松弛好啦，放到案板上，小圆这边分成了十份，大概80克左右，再将它们搓圆

8、用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面皮，在面皮中包入调好的馅料

馅料可多加一点，皮薄大馅，一口咬下去超级的过瘾

9、将面皮对折后沿边缘捏紧封口，然后再捏出花边，再将中间鼓起的部位轻压一下，成扁平状就可以了，依次全部做好

10、锅里来上少许油，把韭菜盒子足够的放入小火煎一分钟左右，底部焦黄后翻面，继续煎两分钟，两面都出现鼓包，喷香诱人的韭菜盒子就做好啦！

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