如何鉴别花生油是否含有添加剂（5批次花生油检出致癌物）

东北网11月25日讯 据生活报消息：24日，记者从省食药监局获悉，近期国家食药监总局对花生油开展了专项监督抽检，抽检样品200批次，“赛金河”压榨纯正花生油、“惠景园”花生油、“浦生”压榨一级花生油、“晟凯”纯正花生油、“晟美鲜”顶级纯花生油等5批次样品均被检出黄曲霉毒素B1超标 ，我来为大家讲解一下关于如何鉴别花生油是否含有添加剂?跟着小编一起来看一看吧!

如何鉴别花生油是否含有添加剂

东北网11月25日讯 据生活报消息：24日，记者从省食药监局获悉，近期国家食药监总局对花生油开展了专项监督抽检，抽检样品200批次，“赛金河”压榨纯正花生油、“惠景园”花生油、“浦生”压榨一级花生油、“晟凯”纯正花生油、“晟美鲜”顶级纯花生油等5批次样品均被检出黄曲霉毒素B1超标。

据介绍，黄曲霉毒素B1是一种强致癌物质，对人和若干动物具有强烈的毒性。广东、广西省高温潮湿气候特别适合此类霉菌生长和产毒，储存不当的花生、玉米、椰子、核桃及其他坚果等食物在霉变情况下很容易受到黄曲霉毒素污染。值得注意的是，大量摄入黄曲霉毒素会引起肝癌。目前发现花生油中黄曲霉毒素的风险主要存在于散装产品中，因而在挑选花生油的时候，尤其要多一个心眼。

作为普通市民，无须"谈油色变"，花生油是一种可以与西方橄榄油相媲美的健康食用油，花生油呈淡黄色，气味香，色泽亮丽，易消化，特别适合中国人食用，特别是中老年人食用，那花生油有哪些功效？在选购的时候又该注意什么呢？

花生油功效

1、花生油可以保护心脑血管：花生油富有三种成分：单不饱和脂肪酸、白藜芦醇和β-谷固醇，医学证明，这三种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低心脑血管的预防剂。

2、花生油可以抗衰老：花生油有多种抗衰老成分，具有延迟脑功能衰老的作用，花生油中的胆碱可以改善人的记性，因此，花生油对中老年朋友来说是比较理想的食用油。

3、花生油可以补锌：油脂在人们的日常生活中是不可缺少的，花生油含锌量高，比豆油、菜籽油等高出好几倍，是人们补锌的好选择。

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花生油挑选方法

1.“看”：看油品颜色。

优质花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。但是现在花生油的造假技术越来越高，有一些不法商贩不但会用其他价格较低的正品食用油代替花生油，有的甚至在食用油里添加一些化学物质，令劣质油看起来有优质花生油的“美丽外表”，却没有纯正花生油的“美味口感”。

2.“闻”：闻油品气味。

优质花生油气味清香、滋味纯正；香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油；也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味；再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味。

3.“冻”：冷藏花生油。

这是鉴别花生油最简单、最明显的一种方法，尤其是冬天的时候。把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的“花生油”大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。

4.“炒”：在炒菜时亲身试用。

纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人的为优质花生油。加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。

延伸知识：啥是“黄曲霉毒素B1”

黄曲霉毒素B1(Aflatoxin B1简写为AFB1)是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮(香豆素)。黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种。黄曲霉毒素B1对包括人和若干动物具有强烈的毒性，其毒性作用主要是对肝脏的损害。

在天然食物中以黄曲霉毒素B1最为多见，危害性也最强，国家质检总局规定黄曲霉毒素B1是大部分食品的必检项目之一。

（资料来源：生活报、杭州日报等）