做菜实用的22个小技巧赶快get（七招让新手学会做菜）

曾经的我完全不懂厨房的那些事：能把饭煮成糊糊（不像稀饭更不是饭）；我妈妈有一次比较忙，让我去把饭菜热下，毕竟我是个好孩子，就照做了，然后在饭桌上被麻麻数落了好一会，因为我把海蜇丝也拿去热了，完全缩水了变成干，原来海蜇丝是凉菜，不能热的。把菜炒糊，菜毫无味道等等这些于我来说，是再正常不过的事了。因为是个禁不起批评的人，至此很少踏入厨房。

然鹅毕业工作后，基本上靠外卖小哥哥的“投喂”，加上遵循“生命的真谛在于静止”，久而久之，发现不仅体重蹭蹭蹭往上，而且身体也大不如前了——因为沉迷工作，无法自拔，废寝忘食（认真脸.jpg）。进了几次医院“改造”后，我发誓我一定一定要好好吃饭，所以揭开了尘封已久的厨具，开始在厨房折腾。

以下七招让厨房新手的你学会做菜：

收起你的玻璃心，随时做好被喷的准备。

大二时，特别喜欢食堂大叔炒的粉干，所以在暑假时想试着自己也能够炒这么一盘美味粉干出来。一早就去市场采购了食材回来，信心满满，还叫了表弟当试吃员。结果炒出来的是什么鬼，酱油放多了，黑乎乎，既然样子不行，味道应该还不错吧！oh，No！太天真了，果然味如其貌，差点没有吐出来。对于此，表弟还是比较暖心地说"虽然很难吃，但是菜切的不错，第一次尝试已经很不容易了。”心已碎。

做菜就是这样的，基本上很少能够第一次做，就能够色香味俱全，除非是老手。所以被喷又怎样，多试几次，总会好的。

学会构思

做一道菜之前，想好需要的食材，食材的用量多少，需要哪些调味料等等。如果自己不太清楚，也可以通过APP（比如：下厨房），网站（比如：香哈网，美食杰），公众号（比如：日食记）等等这些作为参考。

掌握基本的刀工

常见的切法有切片、切块、切条、斜切、滚刀等。

不要以为怎么切无所谓哦！举个例子：胡罗北如果熬汤的话，要切成大块状的，切成片状，很容易就烂在锅里了。所以说你做什么菜就要选择什么样的切法

掌握一些小技巧

鸡蛋在炒之前可以往蛋液里头放点料酒，这样炒出来的鸡蛋会更松软爽口；

蒸水蒸蛋，往蛋液里头倒入凉开水，这样蒸出来的鸡蛋不会像蜂窝状；

炒苦瓜，可以放入花椒，这样就不会苦了；

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学习了这些小技巧之后，就可能将菜做的更加美味了。这些技巧呢，只要你有一颗追求完美的心，你就能找到方法。

学习调味

调料都是少放为好，如果味道不够，还可以进行添加调整到适合的味道；

做完一道菜，可以回忆一下，调料用量是多少，多实践，可以把菜做精。

由简入难

可以尝试着从简单的菜品学起，比如西红柿炒蛋，玉米排骨汤，水蒸蛋等等这些。

我是经常会吃这些菜的，所以经常做，就能很快地掌握技巧了，还可以把它们做的更美味。

同时从简单的菜开始，能够快速地获得成就感，就会越做越开心，越来越有信心。

多多练习

不怕你做一千道菜，就怕怕你把一道菜做一千遍。看花容易绣花难，多练习，多实践才是硬道理。

想到和得到之间是做到，动手来实践一下吧！一定会有意想不到的收获。