三分钟学做糯米蒸蛋糕（做个8寸的黑米蒸蛋糕）

众所周知，在生活中一些不被人们当做主食的食物，他们的营养价值往往要比普通的主食类食物要高出很多，比如黑米，黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉，我国不少地方都有生产，具有代表性的有东北、陕西、贵州黑糯米、湖南黑米等，它营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒。另一种食用方法今天给大家介绍一下生活中黑米的另一种食用方法，黑米蒸蛋糕，不用烤箱也能做，清爽松软又健康， 黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富，今天的蒸蛋糕，用的黑米蛋糕粉，有着普通戚风蛋糕的暄软、轻盈，又有着黑米黑芝麻的独特清香，因为是蒸出来的，所以在口感上更加的清爽，有微微的湿润，吃着不燥，特别适合小孩和老人吃。

较多的膳食纤维生活中因为黑米中含有较多的膳食纤维，黑米糕，做法简单，味道香浓松软、入口即溶，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，也是大众喜爱的一种健康食品，尤其是喜欢美食又要减肥的仙女们，再合适不过，黑米蒸蛋糕的用料，黑米蛋糕粉50克 / 鸡蛋2个，牛奶30克 / 玉米油20克，细砂糖30克。

黑米蒸蛋糕的做法日常生活中黑米蒸蛋糕的做法，材料准备好：黑米蛋糕粉，2个鸡蛋，牛奶，玉米油，细砂糖；用不结块的绵白糖也可以哒，牛奶换成清水也没问题；玉米油换成其它无明显气味的植物油也可以；如果没有黑米蛋糕粉，可以将黑米打粉过筛，与低筋面粉以1：1的比例配比使用；黑米要提前泡12小时以上，中间换几次水，蛋白和蛋黄分开，蛋白要打入无油无水的盆中，泡好的黑米混合蛋黄加上色拉油，用榨汁机打成糊状，牛奶和玉米油同入一盆，用手抽搅打均匀，无油水分离状，蛋白加几滴柠檬汁或醋打发，中间分次加入白糖，打发的蛋白取一半与黑米糊切拌，不要划圈。

呈现细腻有光泽将1/3蛋白放入蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀，混合均匀后倒回到蛋白糊盆中，加入剩余蛋白霜，用蛋抽翻拌至看不见大块蛋白，用刮刀抄底，从下向上翻拌均匀，呈现细腻有光泽的黑米蛋糕糊，将面糊倒入模具，八分满，将黑米蛋糕倒入6寸活底戚风模具中，端起来震几下，震出其中的大气泡；蒸锅提前加热；将盛着黑米蛋糕糊的模具放在预热好的蒸锅里，可以看到刚刚开始加热，很快蒸烤箱中就有了充足的蒸汽，不用预热，升温很快，出锅后揭去盘子，轻震几下，倒扣在晾架上，彻底凉后脱模。

出炉后倒扣在晾晒网上，不烫手的时候就可以轻松脱模了，蒸蛋糕在日常生活中吃起来比烤制的蛋糕更加润口香甜，直接空口吃也不会干干的，口感一百分，黑米蛋糕粉可以用普通的低筋蛋糕粉代替，就是原味戚风蛋糕了。