用小苏打清洗果蔬最方便(醋小苏打淡盐水洗蔬果)

用小苏打清洗果蔬最方便(醋小苏打淡盐水洗蔬果)(1)

考虑到蔬果表面的灰尘、病原体、农药残留等问题,大家都很注重清洗。关于洗蔬果,网上流传的方法很多,比如用淡盐水、加小苏打、醋、面粉、果蔬清洗剂等来清洗。

这些“加料”的清洗方式,能让果蔬变得更干净吗?

其实,清洗的过程,不论是否加料,只要有足够的清水冲洗和浸泡,就能让蔬果变得更干净,农残减少。在清洗过程,额外“加各种料”,目前并没有科学依据支持,而且加料甚至可能带来新的顾虑。

用小苏打清洗果蔬最方便(醋小苏打淡盐水洗蔬果)(2)

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一、理性看待用醋、小苏打、淡盐水洗蔬果

有一些“加料”的洗涤方法从理论上来讲,可能有效。比如,果蔬里加点碱性或酸性的物质,就可以让那些在酸或碱环境下不稳定的农药分解而去除。理论如此,但是对于加酸或者加碱清洗蔬果,有很多现实问题,比如:

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多久才能有效分解去除农残?

比如,常见的有机磷杀虫剂马拉硫磷(别名马拉松),在中性液体里相对稳定,在pH值为7时,半降解周期约6天;而pH值为9的碱性环境下时,半降解周期只有大约半天,也就是12小时。

因此,理论上,洗水果时加入小苏打后会变碱性,加速某些农残的降解。但是,如果只是洗涤或浸泡简单的几十分钟或几个小时,未必能起到预想中的降解农药残余的目的。另外,小苏打有各种品质,如果用到劣质的,反而增加污染蔬果的机会。

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如何知道蔬果上的农残需要

加酸性还是碱性去除?

比如加醋洗,那遇上在酸性环境下更稳定的农残(比如刚才提及的马拉松),效果就是适得其反。

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加多少强度才够?

比如加碱性的物质去洗,但加碱弱了,也许就没法达到预期的去除农残的效果;如果加碱强了,反而可能破坏蔬果外表皮,从而更有利于农残等有害物进入蔬果。

还有一种清洗蔬果的方式是加盐,比如用淡盐水来泡一泡洗水果。

其实,大部分蔬果外表面是脂溶性的物质,是疏水的。相比清水,淡盐水并不会有额外的溶解脂溶性物质的优势,因此也不会有额外的洗涤功效。

用小苏打清洗果蔬最方便(醋小苏打淡盐水洗蔬果)(3)

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二、那到底怎么洗靠谱?

其实,清洗水果关键还是在流动清水冲洗,同时用手搓洗整个水果表面。

这里需要提醒的是,哪怕是准备去皮给孩子吃的水果,也应该认真清洗,因为如果外表面不干净,那去皮过程可能会把表面的病原体污染到果肉。

西瓜、哈密瓜、土豆、黄瓜等外表面比较硬的蔬菜、水果,建议用清洁的刷子洗刷。

这里顺道提一下,其实也没必要用肥皂、洗洁精、消毒剂等清洁剂清洗水果。一则并不是所有的洗剂产品适合清洁食品;使用化学制剂清洗食品,反而可能因为洗涤剂残余而带来不必要的风险;二则虽然有的洗涤剂专门洗蔬果,宣称可以更有效地去除蔬果农药残余,但这些效果并没有被优质研究证实。

当然,不建议使用并等于绝对不能用。如果自己觉得很想用洗涤剂,用了心里才觉得舒服,那也可以用。毕竟清洗蔬果专用的洗涤剂,用了不至于中毒。

最后,清洗后,可以用清洁的一次性厨房纸擦干水果,以帮助去除可能仍然残余在水果表面的病原体。

三、怎么做更好地去除农残?

如果担心农药残留问题,可以尝试用清水浸泡5-10分钟。能去皮的去皮了再吃,也可以减少农残问题。青椒等各类带蒂,在果蒂处凹陷的蔬菜,可以先去蒂,然后再清洗。

这里还想说一下,农残问题虽然听着可怕,但我们需要明白的是,从正规渠道购买的蔬果,农残等各方面是要符合相关国家规定的。因此,没必要对农残感到焦虑甚至恐慌,关键是是平时做到从正规市场或途径购买。

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以上便是今天的分享,希望对大家有帮助,也请分享给更多有需要的家长一起阅读和了解。

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祐苗健康

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