春天不可错过这6道菜（春天这菜全身都是宝）

白蒿，俗名叫茵陈，分布于东北、华北及甘肃、陕西等地。

民间常有这样的说法：“三月茵陈四月蒿，五月拔来当柴烧”。意思是说，早春二至三月间，在去年冬天枯死的干枝上最先发出芽来的嫩白蒿最为上品，这个时候到野外采一些回家尝鲜是最好吃的时候。待到四月，大地回暖，万物皆变得一片葱绿，那个时候的白蒿就变了味道，它的叶子已经长得很粗很大，也有了很硬的梗，那个时候就不好采来吃鲜了；待到了五月，梗已经变成杆子，就更没有实用价值了，所以说，只好拔来当柴烧。

白蒿有清热、利湿、凉血、止血的功效。还可以治疗风湿、寒热、邪气，以及热结黄疸等疾病，真可谓祛病良药。今天为大家分享白蒿的好吃做法——蒸白蒿。

1、首先，将摘回来的白蒿择干净。好饭不怕晚，择白蒿可是个需要仔细的耐心活儿，不能着急。白蒿不仅味道好吃，营养价值与药用价值都非常高，建议大家有时间、条件可以挖一些回来做着吃。择好的白蒿只有原来的一半了，还需要将它清洗干净。

2、将择好的白蒿倒入盆中，加入清水反复清洗。白蒿生长在荒山野地中，附着的灰尘杂质很多，所以需要仔细认真地反复清洗，当清洗后的水不发浑就说明已经洗干净了。

洗好的白蒿需要控干水分，白蒿阴干后还可以泡水喝。白蒿沥干水分后也可以用刀将其稍微切一下，便于蒸熟。

3、向其中加入盐、食用碱拌匀。加食用碱的目的是让蒸出来的白蒿颜色更绿。再加入面粉拌匀，确保每一颗白蒿上都能沾上面粉。面粉可以少量多次加入，拌制没有湿面粉即可。

4、将拌好的白蒿均匀地铺在蒸笼上，上气后蒸8分钟。

5、蒸制的时间我们可以准备一些蒜泥。把剥好的大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥，捣好的蒜泥舀入碗中，加入两勺生抽，两勺陈醋，加入油泼辣子搅拌均匀，酱料就做好了。

这会儿白蒿也蒸好了，闻起来清香浓郁。盛出一碗，淋上蒜泥酱料，搅拌均匀就可以食用了。

白蒿味道清香浓郁，不仅药用价值高，营养也十分丰富。春天到了，大家可以挖一些蒸着吃，非常不错。

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