经典家常菜简单又美味特别下饭（经典家常菜系列）

鸡油菌面筋鸡

材料：土公鸡肉500克，面筋200克，干茶树菇50克，鸡油菌100克，鸡血150克。盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、鸡油各适量。

做法：

1、把土公鸡肉斩成小块，鸡血切成大块，待用。

2、干茶树菇泡发，剪成约3厘米长的段；鸡油菌洗净，待用。

3、锅入鸡油烧热，下鸡块煸炒至水汽出干，再放入茶树菇一同炒香，然后下入鲜汤大火烧开，下入鸡油菌转小火煨制一小时。

4、一小时后，放入鸡血块、面筋稍煮，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味道，最后淋入少许藤椒油即可出锅装盘。

孜然炒烤肉

材料：牛柳200克，大葱1根 香菜2根 红辣椒5根 孜然粉1汤匙 辣椒粉适量 胡椒粉少许 盐0.5茶匙 蚝油少许 蒸鱼豉油少许 芝麻油少许

做法：

1.牛柳切片，厚薄要适中，大约2到3毫米

2.牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀

3.加入一半的大葱和香菜梗，盖保鲜膜冷藏腌制20分钟

4.炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌

5.平底锅烧的足够热时倒入适量油，下牛肉和配菜，加适量盐，略煎后翻炒，牛肉断生时下少许蒸鱼豉油和香菜叶

6.装盘即可。

茄汁盘龙茄子

食材：茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、盐1/2小匙、水1杯。

做法：

1.茄子洗净去蒂，整根切成连刀片，底部不要切断，连在一起。

2.切好的茄子放入锅中蒸10分钟，取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。

3.另起锅烧热，下少许油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。

4.小心翻动茄子，让它吸收调料汁，加热收汁即可。

苦菊菠菜鸡肉卷

材料：鸡腿肉1根 菠菜2颗 鸡蛋1个，苦菊适量 紫甘蓝适量 红萝卜适量

做法

1. 将鸡腿肉沿着骨头切开，再拧起骨头，将鸡腿肉完整的剔下来；
2. 放入碗中， 加入生抽，盐，胡椒，姜片，蒜片，料酒和叉烧酱等一起腌制一个小时以上；
3. 烧锅开水， 加入少量的盐和油， 将菠菜放入其中焯烫；
4. 烫下后立刻捞起控水放入碗中，加入适量的水，用搅拌器搅打成泥；
5. 在里面加入适量的面粉， 鸡蛋， 盐，胡椒等调味料；
6. 搅拌成稀糊后，再加入适量的油，搅拌均匀；
7. 锅烧热， 将腌好的鸡腿肉皮的方向朝下， 小火慢慢煎制；
8. 将鸡皮中的油脂慢慢煎出， 直至两面金黄色层出；
9. 锅烧热， 刷层底油， 不要多；
10. 将准好的面糊倒入；
11. 马上转动锅， 让面糊均匀的铺在锅底；
12. 定型后， 小火慢慢的煎熟；
13. 摊好的菠菜饼放在干净案板上；
14. 放上苦菊，紫甘蓝丝和红萝卜丝，再码放些煎好的鸡腿肉；
15. 卷起来即可；
16. 切成两半， 摆放在盘中，即可