广东汕尾糕粿的做法 汕尾海丰层糕粿做法

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关于“层糕粿”，也有人称之为“千层糕”，是汕尾海丰陆丰地区的一种地方食俗，也是地地道道的汕尾传统名点，层糕粿的传统是在农历七月十五日鬼节时食用的。

关于它的来源传说是这样的：在稻谷丰收的七月，为了先祖也能共享到丰收的喜悦，也期待先祖们能保佑自己的子孙后代，人们就用稻谷辗成米，舂成米粉，再用米粉做成米浆做“层糕粿”，把“层糕粿”当成祭品孝顺祖宗。

在生活条件并不那么好的年代，吃“层糕粿”也成了小孩子们一年种比较期待的事情。后来生活条件好了，很多人也希望能更加便捷的吃到“层糕粿”，后来慢慢的，也就有人把“层糕粿”做成小生意进行买卖了，直到现在汕尾海陆丰地区都有这一名吃的档口，常年都营业，人们想吃了就档口买一些，也是极为便利的，也有很多人把层糕粿当成午餐的选择之一。

人们偶尔空闲且有兴致时，也有自己做来品尝，那么，层糕粿是怎么做成的呢？

跟着小多一起来学一学吧~

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准备食材：

粘米粉，木薯粉（或是地瓜粉）、水；

腊肠、干鱿鱼、虾仁干、熟花生、猪肉、香菇；

食用盐、生抽、盐、食用油；

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做法：

先调米浆：

1、300g粘米粉 20g木薯粉，2种粉先搅拌均匀；

2、加入少许食用油；

3、再加入1000g冷水，搅拌均匀；

4、米浆就调好了

准备配料：

1、熟花生舂一下，不需要太碎，把花生壳筛去

2、干鱿鱼、虾仁干、香菇、泡发之后，切成丁

3、腊肠，切成丁

4、猪肉洗净切丁之后，加入酱油、食用盐、食用盐腌制1小时

5、依次爆炒以上的食材，再把所有食材搅拌到一起，再加入适量的食用盐翻炒均匀

蒸煮：

1、锅中加入冷水烧开，隔水放上一个铁盘，盘底刷上一层薄薄的油，淋上一勺调好的米浆，均匀平铺于盘中

2、大火蒸4-5分钟，再加入一层，再蒸4-5分钟，以此类推，做多少层都可以

（也有人喜欢把配料加入米浆中，跟米浆一起蒸，可以根据个人喜好操作）

3、蒸到最后1层时把准备好的所有食材，平铺再最上面一层，再蒸5分钟就可以出锅了

4、调个酱料，根据自己的口味调制就可以，这里调制的是葱花和酱油，再拿上自己喜欢的辣椒酱

5、切开层糕粿，再淋上自己喜欢的酱料就可以开吃啦，也有人喜欢煎过之后再淋上酱料，根据自己喜好和口味选择哦~

以上就是汕尾特色层糕粿的做法啦~

这种吃法在汕尾和海丰地区会更加常见，其实陆丰地区传统的七月十五吃的层糕粿是不加配料的，只有米浆，而且会再最后一层米浆里加入花红，变成红色的米浆之后，再淋在最上一层，做最后一次蒸煮，做好的模样，就如下图所示。

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