冷泡乌龙茶的正确冲泡方式(乌龙茶七泡有余香)

冷泡乌龙茶的正确冲泡方式(乌龙茶七泡有余香)(1)

乌龙茶

㈠ 何为乌龙茶?是我国六大茶类之一,也称为青茶,属于半发酵茶,我国特种名茶。主要产于我国福建闽北、闽南、广东、台湾等地。近几年湖南、江西等地也有生产。㈡乌龙茶以产地划分为四大类。乌龙茶通常以产地、形态、发酵程度、进行划分。按照产地可划分为:闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四大类。

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乌龙茶

㈢ 乌龙茶冲泡七要素。冲泡时间: 乌龙茶的冲泡时间与茶叶种类、老嫩程度、制作工艺、使用茶具、个人饮茶习惯、等诸多因素有关。冲泡时间过长,茶汤容易失味,至苦涩味重。冲泡时间过短,汤薄色浅味淡无韵,都会影响口感。通常,在温润泡后第一泡,掌握在2O秒~2分钟之间出汤,接下来,每泡时间顺延10~30秒为宜。还可根据以下这些因素灵活掌握:条索完整,冲泡时间相对长些,条索细碎反之。投茶量大,冲泡时间相对短些,投茶量小反之。水温高时冲泡时间相对短些,水温低反之。喜欢浓一点时,冲泡时间相对长些,喜欢淡反之。❷冲泡水温:冲泡乌龙茶的水温以95~100℃之间的“二沸水”为宜,即初开全沸的水,这样的水不过熟过老,最适合乌龙茶的冲泡,才能充分的激发出乌龙茶的香、味、韵。❸投茶量:投茶量与茶具大小、茶叶种类、个人习惯、等因素有关。乌龙茶是所有茶叶中,投茶量需要最多的一种茶叶。一般情况下,投茶量占茶具(杯壶)容量的30%~50%为宜,具体还要根据茶具而定。❹茶具:想要领略乌龙茶的“真香妙韵”,茶具的选择是第一位的。首选宜兴紫砂壶、盖碗。品茗杯、闻香杯、首选精巧白瓷小杯,或闻香 品茗的白瓷对杯。

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器温水温要双高。冲泡乌龙茶,“器温水温”都要高。因此“温壶温杯”很重要。用沸水将茶具内外,缓慢的冲淋一遍,以提高茶具温度。冲泡水温控制在95~100℃之间的“二沸水”为宜。只有这样,才能让乌龙茶丰富的内含物质,充分的释放出来,品味到乌龙茶的“真香妙韵”。❻强力定点注水。冲泡乌龙茶在注水时,沿容器边缘定点注入沸水,应尽可能提高注水强度力度,使乌龙茶在容器中翻滚旋转回荡起来,这样有利于乌龙茶中的内含物质,充分的发挥释放出来,起到提升香气与口感的作用。❼边冲边啜。传统的乌龙茶冲泡,讲究用小杯小壶边冲边啜,即一边冲泡一边品饮。这样可以在冲泡过程中,通过调整冲泡时间、水温等环节,冲泡出“七泡有余香,九泡不失茶真味”的乌龙茶汤。

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乌龙茶

㈣乌龙茶冲泡方法,各流派繁花似锦。乌龙茶因历史悠久、地域广阔、种类繁多、在冲泡方法上,形成了多种不同的流派。❶传统冲泡法。特色:道具简单、冲泡自由、最适合大众的一种。❷安溪冲泡法。特色:最注重香、甘、纯。共九泡为限,每三泡为一个层次阶段。第一阶段:闻香、第二阶段:尝味、第三阶段:品其纯品其韵。因此有:123泡香气高、456泡甘渐增、789泡品茶纯。❸潮州冲泡法。特色:针对加工粗制的茶,让价格普通亲民的口粮茶,冲泡出不俗的风味。此冲泡方法,讲究心无杂念一气呵成。在冲泡全过程中,不允许说话,尽量避免各种干扰,使身体中的精气神,达到统一境界。此冲泡方法,对茶具的选用、冲泡动作的要求、冲泡时间、茶汤品质、等方面都有极高的要求。与日本的茶道极相似。❸宜兴冲泡法。特色:融合各地的冲泡方法,设计出的一种逻辑性很强、手法如行云流水般流畅、的冲泡法。此法极讲究水温。❹詔安冲泡法。特色:针对陈茶老茶。清茶整形:因陈茶碎渣较多,冲泡之前,先将茶叶倒在纸巾上,折叠纸巾后轻抖,茶叶的粗渣残碎破损,便与整茶自然分开。洗杯:诏安式品茗杯一般为“蛋壳杯”,即薄又轻。洗杯时采用“杯上洗杯”的手法,动作须灵巧利落,运用自如,泡茶的功夫如何,从洗杯动作就可看出。(感谢关注风轻云淡高山流水2900)

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