舌尖上的安全我们一起守护（食以安为先守卫舌尖安全）

顶端新闻·河南商报记者 郭爽爽 文/图/视频

“我们的鲜拌面不添加任何腐剂，常温下保存6—12个月，采用的是乳酸保鲜技术，原理是低PH值可抑制微生物活性。”7月14日下午，河南南德食品有限公司车间内，车间主任张亚威告诉顶端新闻·河南商报记者。

这里是由河南省政府食品安全办、河南省委宣传部、河南省委网信办、河南省市场监管局主办，河南省食品药品新闻协会承办的河南省食品安全“五进”宣传活动的现场。

所谓“五进”，指的是食品安全活动进社区、进乡村、进校园、进企业、进商超。

不加防腐剂，却能保存一年，啥秘诀?

众所周知，漯河是食品名城，有卫龙、双汇、南街村集团等知名企业。据漯河市市场监管局党组书记、局长张炜介绍，食品产业是漯河市的主导产业，其规模、质量及配套水平全国领先，产业规模达2000亿元，占全省的1/6、全国的1/60，是全省万亿食品产业集群的重要支撑。2021年底，漯河市成功申请国家食品安全示范城市第四批创建试点。

说起漯河市的一张名片，南街村方便面是一代人的味蕾记忆，南街村集团，知之者甚广，也是此次河南省食品安全“五进”宣传活动的“进企业”代表。

除了适合干吃的方便面，近年来，南街村鲜拌面逐渐攻城略地，甚至远销海外。

不添加防腐剂的鲜拌面却能够保存一年，有啥秘籍?“不添加任何腐剂，常温下保存6——12个月，采用的是乳酸保鲜技术，原理是低PH值可抑制微生物活性。”车间主任张亚威告诉记者，这是该企业践行食品安全的独创保鲜技术。此外，据介绍，为了进一步保证鲜拌面的质量，除了采用乳酸保鲜，还有高温消毒以及7天的避光观察期等程序。

过硬的食品安全质量关，再加上真空和面、模拟手擀面的精压延程序等保证了面饼的劲道口感，使得河南南德食品旗下的鲜拌面已经销往英国、德国、美国、澳大利亚、南非等地，并且，鲜拌面中的明星产品——“飘香拌面”品牌，自去年底问世以来，已经为企业带来两千多万元的营业额。鲜拌面再次擦亮了南街村方便面的金字招牌。

据河南省南街村集团副总经理、首席质量官王保杰介绍，为了努力打造食品安全大厨房，确保食品安全，南街村集团建立健全强有力组织管理机构，实施食品责任人制度;强化食安科普教育，法制教育入脑入心;实施“四个最严”(最严谨的标准、最严格的制度、最严厉的处罚、最严肃的问责)，强化食品安全责任人制度;强化过程控制，以活动促发展。

探索新模式，打造食安“保险箱”

没有人愿意看到食品安全问题出现、食品不安全事件发生。不管对消费者还是对经营者来说，都是灾难。尤其是对于中小商家，一旦发生食品安全事件，往往可能意味着一家店面的倒掉，且即便如此，对消费者来说，也不一定能实现民事赔付。上食品安全责任保险，是一个应当选择的救济措施。据了解，食品安全责任保险是承担食品生产经营者民事赔偿责任的一种保险，在发生食品安全事故时，可以为食品生产经营者承担风险，保障消费者权益。一旦发生了食品安全事件，食品安全责任保险的作用就凸现出来了。可是，中小商家目前的参保意识还很弱。于是，漯河市市场监管局探索了一种“四位一体”的食品安全责任保险运作模式。

今年春天，漯河市田馨面包房老板赵向阳就通过这种模式免费为他的面包房上了份保险：“万一出事，多个担保，感觉很实用，为民所用。”同样，联隆超市老板关斐艳也很认可：“非常好，收钱码不仅用着方便，而且还能顺便上保险，防患于未然。”

对于该模式，张炜介绍，为进一步推进食品安全社会共治，建立新型食品安全保障体系，有效降低食品安全风险，漯河市以西城区为试点，探索政府、银行、保险公司、企业“四位一体”的食品安全责任保险运作模式。通俗解释，就是在当地市场监管局的协调推动之下，商户与保险公司签订食品安全责任保险保单，保费由相关银行代缴，商户只需要在该银行开设账户，将每天的进账流水放在该银行，店里一分钱不用出，就能享受食品安全责任保险赋予的一系列权利。

据张炜介绍，该模式目前已经在漯河市进行了推广，累计为127家食品企业和学校食堂提供食品安全风险保障1.4亿元。

推出“童眼看食安”新十项活动

“大家看，这个‘旺中旺’，明显侵犯了‘旺旺’品牌的商标权，属于假冒伪劣产品，大家认准，不要购买......”在漯河市源汇区昌建广场，人头攒动，这里是此次食品安全“五进”活动主会场，相关工作人员正在通过实物展示、发放宣传页等多种形式给来往行人宣传食品安全知识。

源汇区政府食安办主任张勇杰介绍了源汇区在食品安全“五进”方面的经验。“在进超市方面，不间断对商户进行食品安全规范的检查，向经营业主普及诚信经营安全消费理念，从源头上遏制食品安全事故的发生。”

此次活动还分别走进了源汇区昌建广场大润发超市、源汇区马路街八一路社区、临颍县城关镇北街村等地。

对于此次活动，张炜介绍，在食品安全“五进”工作中，为了普及食品安全知识，漯河市创新十项载体，融入漯河元素，开展了“说文解食安”“童眼看食安”“学生诵食安”“农民画食安”“喇叭喊食安”“全民创食安”“网络展食安”“五进宣食安”“数字说食安”“歌曲唱食安”等形式多样的活动。

此外，漯河市对食品安全违法“零容忍”，去年以来，查办食品安全违法案件上千件(2021年749件、2022年上半年251件)，移交司法机关处理16件(2021年)，坚决守护“舌尖上的安全”。

下一步，漯河市将以开展食品安全“五进”宣传、创建国家食品安全示范城市为抓手，组织开展丰富多彩、参与面广的宣传活动，线上线下互动，推动共创共治，让广大群众深切地感受到食品安全监管时刻在身边，享受到更多更直接的获得感幸福感安全感。