香料基础配方（学会这5种香料的原理和比例）

咱们依旧是先给大家放一波福利，先看视频后学习

今天开始池师傅的分享，5种香料让你的卤味飘香四溢，最后一种卤料还有去腥的作用。

第一种丁香

丁香是卤味做货中穿透力最强的一种香料，可以把香味融入到骨头里面，我们很多店铺核心卤料里面不可缺少的东西，但是放量要少不要切忌过多。

第二个香砂仁

香砂搭配丁香使用效果会更好，让出品的卤肉会有很强的透骨香气。

第三个草寇

草寇能把卤水中的香味融入到食材骨肉里面，搭配丁香和香砂仁会让出品的卤肉具有浓郁的透骨香味。

第四个：白豆蔻

白豆蔻的香气比较独特，会让出品的卤肉香气入骨，吃的时候感觉骨头都是香味

第五个乙基麦芽酚

很多人知道乙基麦芽酚都可能感觉是去腥的作用，其实乙基麦芽酚也有增香的作用。做卤味中会经常用到，通常我们是10公斤的量放8克就可以了。

以上就是我们卤味增香常使用的四个卤料。