山楂糕不凝固怎么办(山楂糕的做法)

山楂糕不凝固怎么办(山楂糕的做法)(1)

用料

山楂果500克去仁去蒂的白砂糖170克水300克吉利丁粉40克

山楂糕的做法

  1. 山楂横向转着用小刀划一圈

山楂糕不凝固怎么办(山楂糕的做法)(2)

掰开后很轻易的就能将其中一半中的山楂仁、顶掰除掉

山楂糕不凝固怎么办(山楂糕的做法)(3)

另一半用小刀切去黑色蒂部

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山楂洗净晾干

山楂糕不凝固怎么办(山楂糕的做法)(5)

全部去仁去蒂后共500克果肉,加入白砂糖170克

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再加入清水300克

山楂糕不凝固怎么办(山楂糕的做法)(7)

大火煮开后撇去浮沫

山楂糕不凝固怎么办(山楂糕的做法)(8)

转中火继续煮,中间要不停的搅拌,以防粘锅

山楂糕不凝固怎么办(山楂糕的做法)(9)

最后煮至特别的粘稠,几乎看不到水为好

山楂糕不凝固怎么办(山楂糕的做法)(10)

将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛,这样做出的山楂糕会更细致

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过筛后的山楂皮丢弃,留下的山楂蓉大约有600克

山楂糕不凝固怎么办(山楂糕的做法)(12)

将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内,加入40克吉利丁粉

山楂糕不凝固怎么办(山楂糕的做法)(13)

搅拌均匀

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然后置于小火上,边加热边搅拌,至吉利丁粉全部融化即可关火

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趁热倒入事先刷层薄油(凉透后好脱模)的容器中,冷藏过夜即可

山楂糕不凝固怎么办(山楂糕的做法)(16)

小贴士

1.山楂糕成功最主要的是山楂跟吉利丁粉的配比,大约是20:1。

2.吉利丁粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶,可以做果冻及各种甜点

没有的可以用QQ糖代替,比例为10:1

3.山楂跟糖的比例大约为3:1,这个多点少点倒也无所谓,或者最后快好时尝着加也行

4.记得千万不要用铁锅煮山楂,听说山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物吃后可能会引起中毒

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