山楂糕不凝固怎么办(山楂糕的做法)
用料
山楂果500克去仁去蒂的白砂糖170克水300克吉利丁粉40克
山楂糕的做法
- 山楂横向转着用小刀划一圈
掰开后很轻易的就能将其中一半中的山楂仁、顶掰除掉
另一半用小刀切去黑色蒂部
山楂洗净晾干
全部去仁去蒂后共500克果肉,加入白砂糖170克
再加入清水300克
大火煮开后撇去浮沫
转中火继续煮,中间要不停的搅拌,以防粘锅
最后煮至特别的粘稠,几乎看不到水为好
将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛,这样做出的山楂糕会更细致
过筛后的山楂皮丢弃,留下的山楂蓉大约有600克
将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内,加入40克吉利丁粉
搅拌均匀
然后置于小火上,边加热边搅拌,至吉利丁粉全部融化即可关火
趁热倒入事先刷层薄油(凉透后好脱模)的容器中,冷藏过夜即可
小贴士
1.山楂糕成功最主要的是山楂跟吉利丁粉的配比,大约是20:1。
2.吉利丁粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶,可以做果冻及各种甜点
没有的可以用QQ糖代替,比例为10:1
3.山楂跟糖的比例大约为3:1,这个多点少点倒也无所谓,或者最后快好时尝着加也行
4.记得千万不要用铁锅煮山楂,听说山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物吃后可能会引起中毒
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