粉莲藕和脆莲藕哪个好（如何区分莲藕是脆是粉）

秋天，正是吃莲藕的好季节。常言道：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。那么如何区分莲藕是脆是粉？莲藕怎么保存才新鲜不变黑？

1.看外观，脆藕体形修长，表皮光滑且呈现白色；粉藕体型较为粗短，表皮粗糙并呈现黄褐色。

2.看藕肉，脆藕去皮后，看起来十分白嫩；而如果是粉藕去皮后，则看起来粉粉的。

3.脆藕适合爆炒，吃起来口感脆爽多汁，回味甘甜。粉藕适合煲汤，有着久煮不烂，粉糯香甜的口感。

1、盐水

准备一盆清水，往清水中倒入些许食盐，搅拌均匀，把莲藕浸泡在盐水中，隔绝莲藕和空气进行接触，防止氧化。

2、冷藏

将莲藕洗干净后沥干水分，将藕片装入干净的保鲜袋中，放入冰箱冷藏中保存。这可以避免3～5天莲藕不会变黑。

3、清洗

将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕中容易氧化的成份。然后将莲藕沥干水分后，放置在干燥、阴凉处保存就不会出现发黑的情况。

适合炖大骨、排骨等肉食一起吃。

藕是莲科植物的根茎部分，可以餐食也可药用，可生食也可煮食，用于炖汤的话，多搭配肉类材料一起制作，因为藕是含有淀粉和碳水化合物蔬菜，又是主食，但所含有的蛋白质较少，搭配含蛋白质较高的肉类一起煲汤，不仅味道鲜美可口，而且营养更丰富全面，如猪骨莲藕汤，其做法如下。

食材：猪排骨1斤，莲藕1斤，姜片，大葱、料酒、盐适量。

做法：

1.新鲜排骨洗净，然后用刀剁成5cm左右的小段。

2.莲藕切掉藕节、削皮、洗净，用刀将莲藕纵向切开，彻底清洗藕孔里的泥沙，然后切块，并放入清水中浸泡。

3.锅中放水，大火烧开，然后放入切好的排骨焯水，等水再次沸腾后，撇去血沫，然后将排骨捞出沥干水分。

4.锅洗净，将处理完的排骨重新放进锅中，加入准备好的葱、姜、料酒等调料，倒入足量温水，要淹没排骨，盖上锅盖，大火煮上15分钟左右。

5.将藕从清水中捞出，放入锅内，再加入适量温水，同样保证水要淹没食材，用大火煮开后转为小火继续慢炖1小时左右。

6.煮好后，捞出葱段、生姜，并根据自己的喜好放入盐即可。