两种不同类型的菜做包子（用它做包子是头次见）

我的一个朋友特别爱吃土豆，是个土豆控，土豆咋吃她都爱吃，简直就离不开。她觉得只有吃上土豆才叫吃饭，才觉得饱，才有幸福感。土豆仿佛在她生命中占有极其重要的地位，这样说一点都不夸张。土豆无论是炖、炒、炝、炸、蒸她都喜欢。看她经常是土豆五花肉的搭配，她尤其爱的是炖土豆，炖得非常绵软的那种，她觉得吃着可香了。我看着感觉有点像东北炖菜似的。我觉得她之所以那么爱土豆，估计是土豆富含丰富的淀粉，特别容易入味，所以做出菜来比较有滋味，所以吃上土豆她觉得有安全感。哈哈。

土豆价格便宜，一元就一大堆，而且便于保存，不像绿叶菜那样容易坏，可以买上一袋慢慢吃。那天她跟我说想吃包子，我跟她开玩笑说你那么爱吃土豆，干脆土豆包包子得了。本是一句玩笑话，没想到她真做了土豆馅包子。更没想到的是居然那么香，以前真是没想到用土豆做包子馅。这包子一出锅，我迫不及待的尝一个，我的天，真是太香了，包子喧腾绵软，内馅喷香软糯，满口汁水。这一尝就没停住，我一连吃了3个才过瘾。真是太棒了！土豆别再炒着吃了，这样吃更香，以前怎么没想到呢？

她做包子的方法特殊，比我们省一半的时间。面是一次发酵的，而且给肉馅去腥，她有自己的小妙招。让我们一起看看她是怎么做的吧！

原料：

土豆3个 胡萝卜1根 猪五花肉600克 面粉500克 酵母3克 糖1勺 花椒 十三香 盐 酱油 葱姜 料酒 食用油 香油适量

做法：

猪五花肉一定要买三肥七瘦的，这样是肥瘦的黄金比例比较香，如果只是瘦肉太柴。葱姜切末，肉剁碎后加入葱姜末、白胡椒粉、料酒、鲜味酱油，少许盐、十三香、少许水搅打上劲。注意包子馅一定要打些水，这样包子馅才鲜嫩多汁。油锅烧热，放食用油，油热后放花椒煸香后，花椒挑出不要，油晾凉后，加入肉馅中搅匀。用熟油晾凉了和馅更香，花椒油不仅提香还能去除肉的腥味。

土豆去皮、切丝，胡萝卜洗净、切丝，加入1少盐，腌制15分钟，出水后挤干水份

土豆丝加入拌好的肉馅中，加入少许盐、香油拌匀，包子馅就准备好了。

接下来开始和面团，用一次发酵的方法，这样比较节约时间。如果两次发酵的方法就要先和面，等待面发的时间准备馅。我们用一次发酵的方法，要先准备馅，再和面。面和好后不等面发就包包子，等包子醒发到1.5-2倍大直接上锅蒸。请注意先后顺序，两种方法是不同的，别弄错。500克面粉加入250克水，3克酵母，1小勺糖揉成光滑面团，饧15分钟。加糖是为了促进发酵。不用等面团发酵就把面团分成大小相等的剂子，取一个剂子包入适量馅，包成包子。

全部包好后，放到笼屉上，蒸锅里加些热水，盖上盖子，发酵。包子发到原来的1.5到2倍大时开始蒸包子。上汽后蒸15分钟，焖5分钟再揭锅，防止包子遇冷会塌陷。

包子出锅了，赶紧咬一口，满口的汁水，馅软糯，特别入味，跟整个肉丸的似的，太香了！一揭锅我就一口气先吃了3个大包子才过瘾呢。

小贴士：

榨个花椒油，用晾凉的熟油拌肉馅，可以去腥提味。这是去除肉腥味的一种方法。

有没有被诱惑到？你用土豆做过包子吗？你家通常怎么和包子馅呢？欢迎留言，同时关注、点赞、转发分享。