适合夏天的下火菜（天热遇见这菜别手软）

随着六月份的到来，高温天气一天比一天热，很容易心生烦躁，没有食欲可言，吃完饭满头大汗，如果吃盘菜可以让身上的湿热与汗水消失就好了。所以本期为大家带来夏季必备的抢手菜，便宜又好吃，炒个十分钟就能上桌，搭配稀饭一起吃，美味不上火，天热遇见这菜别手软，再贵也要买来吃，清凉下火比萝卜更美味，它就是苤蓝。

苤蓝是介于包心菜与大头菜之间的蔬菜，常常被用来做咸菜，它还可以用来搭配肉一起炒，还能凉拌，有些地方称它为茄莲，不过它的营养价值极高，含有蛋白质以及维生素C、维生素E等营养素，可以止痛生肌，还能增强免疫力，内含大量水分与膳食纤维，可以清肠通便，排出体内毒素，口感比萝卜还要清脆，夏天用来凉拌再合适不过，好吃不上火。

下面就给大家分享凉拌苤蓝的做法，酸脆的感觉跟馒头、米饭、面条都能搭配吃，喜欢的朋友不妨试试做做看。

准备食材：苤蓝、生姜、大蒜、白砂糖、小米椒、香油、食盐、白醋

操作具体过程

步骤一：买来的新鲜苤蓝先把叶子与根茎去掉，它用来做汤，相比白菜、萝卜，维生素是的两倍。然后用清水冲洗干净去皮。

步骤二：把苤蓝一分为二，切成薄片，切不好可以用擦丝器擦成细丝。然后切成细条，喜欢吃粗一点的可以切厚点，再把切好的苤蓝条放在清水里面浸泡10分钟，浸泡后的苤蓝条口感更好。

步骤三：生姜跟蒜瓣洗好，切成末状，再把小米椒切成段，放在一边备用。

步骤四：浸泡好的芥蓝把清水倒掉，然后加入一勺食盐抓匀，腌制10分钟。等水分都出来后把水分攥掉，不用太干。

步骤五：把切好的蒜末、姜末还有辣椒段放进去，然后往盆内加入一勺白砂糖，两勺白醋，还有少许香油跟生抽，食盐就不用再放了。

步骤六：再使用筷子搅拌均匀后，盖好盖子放入冰箱里冷藏半天后就可以食用了。

就这样一道凉拌苤蓝就做好了，夏天吃正合适，吃饭的时候吃上一盘，开胃又香脆，操作简单，还不用上厨房忍受高温烧菜，比萝卜更好吃。你喜欢吃苤蓝吗？你还有哪些关于苤蓝的做法？欢迎在评论区下方留言。