正宗泥鳅做法大全（泥鳅稍微清洗一下）

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红烧泥鳅

泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。

需要的食材：

泥鳅1斤

豆瓣酱一大勺

生姜小半块

大蒜3瓣

青辣椒1个

料酒适量

生抽一勺

白糖一勺

盐适量

小米辣2个

做法步骤：

泥鳅清洗一下，沥干水份，用料酒泡晕

处理好内脏，刮去表皮粘液清洗干净，泥鳅对半切开

小米辣切段，青辣椒去筋去籽摘洗净切段，姜洗净去皮切末，蒜去皮切末，干辣椒水冲一下，葱洗净切葱花段

热锅放油，油温6成热倒入泥鳅两面煎一下煎好捞出装盘

锅留余油，倒入姜末，小米辣，青辣椒，干辣椒，蒜末炒香

放入一勺豆瓣酱炒匀，在倒入泥鳅翻炒均匀，

加入料酒，加入生抽，加入适量白糖，加入适量盐翻炒片刻，倒入少量的开水大火焖2分钟左右

最后撒上点葱花

开动了朋友们

多少一句：

喜欢吃辣的朋友可以按照自己的口味用辣椒酱来代替豆瓣酱爆香

喜欢的朋友做做看吧

谢谢大家