过年菜孔雀开屏鱼（福气年夜菜年年有鱼）

一道简单易上手的年夜菜 鱼肉嫩滑鲜美，形态美观，犹如孔雀开屏

By 爱吃水果爱下厨的小蘑菇

用料

• 鳊鱼 一条
• 姜 适量
• 葱丝 适量
• 小红辣椒 2根
• 杭椒 1根
• 胡萝丝 适量
• 小葱 2-3根
• 盐 1小勺
• 料酒 3勺
• 蒸鱼豉油 8勺
• 食用油（冷） 2勺
• 食用油（热） 8

做法步骤

1、准备一条鳊鱼，清洗干净，鱼是买的时候就杀好的，鱼肚里的贴骨血和黑皮都需要清洗干净

2、去头、去尾

3、背部的鱼鳍用剪刀剪掉

4、开始改刀，隔一指宽，划刀口定型

5、定型好后，沿背部切断，注意腹部不要切断，反面没切开来的地方，可以借助剪刀

6、放入碗中，加葱段、姜片、盐、料酒、抓捏均匀，腌制10分钟

7、腌制好后，放入盘中，摆出造型，表面铺上姜片和葱段

8、表面淋上油，能锁住鲜味，同时蒸完鱼能保持它的水分

9、水开上锅蒸，大火蒸6-8分钟，关火焖至30秒钟端出

10、蒸鱼的时候切葱丝、胡萝卜丝，放冷水中浸泡两分钟

11、小米蕉直着切片，绿尖椒斜着切片

12、鱼背部分用绿尖椒装饰，下方摆上小米椒，腹部摆上葱丝、胡萝卜丝，鱼嘴再放上一粒小米椒，这个装饰可以随意发挥出来

13、先浇4勺蒸鱼豉油

14、锅内烧热油淋上，激发香味，再淋上剩下来的蒸鱼豉油

15、一道美味与颜值并存的孔雀开屏鱼就做好啦

小贴士

可以选用刺少的武昌鱼 切片的时候，注意安全

鳊鱼的营养功效

1.脂降压

鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

2.养阴补虚

鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。

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