绿叶菜含钙的食物（比牛奶含钙量高）

平常要说给老人和小孩补钙的话，大多都是靠牛奶和奶制品来摄入身体所需的钙，牛奶易吸收，含的蛋白质和钙都很高，但是咱们平常吃的蔬菜里，有很多也是含钙量极高的。

尤其是绿叶蔬菜，下面这5种绿叶蔬菜，你都吃过吗？比牛奶的含钙量都高，每天吃一把，一家老小钙都补足了。

西兰花

西兰花作为咱们常见的一种蔬菜，其中的钙含量也是很高的，味道鲜美，每天吃一把就能满足身体一天所需的钙，医学证明，它也可以阻止早期癌细胞的生长。

推荐食谱：蒜蓉西蓝花

1.准备西兰花一棵，去掉根部，切成小朵，放入盘中备用，红椒半个，切成三角块，和西兰花放在一起，把西兰花和红椒放入盆中，用清水洗净，控干水分以后放入盘中备用，大蒜几粒依次拍扁，剁成蒜末，放入小盆中备用。

2.锅内烧水，加入1勺食盐和少许植物油，等水烧开后，倒入西兰花和红椒，用勺子翻动几下，等水再次沸腾后，即可倒出控水备用。

3.炒锅烧热，添入少许食用油，倒入蒜末爆香，炒出蒜香味以后，放入西兰花，快速翻炒几下。

4.起锅撤火开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油3克提鲜，改中火翻炒几下化开调料，勾入少许水淀粉和芝麻油，简单翻匀，即可关火起锅装入盘中。

油麦菜

大家都知道油麦菜，其中钙含量在100克油麦菜中高达70克，而且生熟都可食用，素有“凤尾”之称的美誉，它含有的矿物质不仅能给身体补钙，还有助于抵御风湿性疾病和痛风。

推荐食谱：炝炒油麦菜

1.油麦菜一把洗净后切成段，大蒜几粒切成蒜末，再抓入几粒红干椒备用，

2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，等水烧开后，下入油麦菜，翻匀以后倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜末和红干椒，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，翻炒化开，倒入油麦菜，快速翻炒10秒钟以后，起锅撤火。

4.加入食盐1.5克，白糖0.5克提鲜，香油3克，开大火快速翻炒化开所有调料，装盘即可上桌食用。

芹菜叶

在日常生活中，大家吃芹菜吃的都是它的茎，很少有人注意到芹菜叶，殊不知，100克芹菜叶里的钙含量却比芹菜茎要高2倍多，而且其它的各种微量元素也比茎要高很多，要想补钙，快吃芹菜叶。

推荐食谱：清蒸芹菜叶

1.首先准备一把洗净的芹菜叶，倒入到大盆中，加入适量的熟油，用手把它抓拌均匀，再加入适量的小麦淀粉，然后用手拌匀，把它拌至干燥的状态就可以了。

2.蒸锅中加入一瓢清水，盖上盖子，开大火烧开，趁烧水的这个时候，把拌好的芹菜叶均匀地铺在篦子上，摊薄摊均匀，摊好以后备用。

3.水开后放上拌好的芹菜叶 ，盖上锅盖，3分钟后关火，打开锅盖，把它放入拌菜盆中，趁热撒上少许食盐入底味，用筷子抄拌均匀。

4.准备蒜子一小把，用刀拍扁剁成蒜末，红椒半片，切成红椒粒，和蒜末放在一个盆中，倒入蒸好的菜，加上灵魂调料芝麻香油，再次用筷子拌匀，即可装盘食用。

红薯叶

食用的红薯叶是在红薯成熟后秧茎上的嫩叶，它的营养成分相比咱们平常吃的番茄，胡萝卜等要高出很多，因此被誉为“蔬菜皇后”，它在补钙和预防贫血上对人体有很大的作用。

推荐食谱：凉拌红薯叶

1.首先把红薯叶切成寸段放入盘中，红椒切成条，红干椒切成段，大蒜几粒拍扁切成蒜沫，一起放入料碗中备用。

2.起锅添入半勺食用油，烧至七成热时，浇在红干椒上面，做成辣椒油备用。

3.另起锅烧水，加入一勺食盐，等水烧开后，把红椒和红薯叶焯水一分钟。

4.再控干水份倒入盆中，然后再倒入切好的蒜末，加入食盐3克，芝麻油适量，味极鲜酱油5克，接着再倒入炸好的红干椒，用手拌匀。

5.最后再加入2克白糖提鲜，再次拌匀，即可装盘食用。

小白菜

小白菜俗称青菜，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，100克的小白菜中含钙量就高达90毫克，是最适合缺钙者吃的蔬菜，平常在食用的时候不宜炒煮的时间过长，避免营养的流失。

推荐食谱：小白菜炒豆腐

1.准备老豆腐一块，先从中间切开，再改刀切成半厘米厚的薄片，放入碗中备用。

2.小白菜两个，去掉根部，把叶子分开，放入盆中，用清水洗净，切成小段，红椒半个，从中间片开，切成三角块，和白菜放在一起，蒜子两粒，切成蒜片放入碗中，再放入一小把红干椒备用。

3.炒锅烧热，加入食用油先滑锅把油倒出，再加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐，把豆腐用筷子摊平，开小火慢煎，轻轻晃动炒锅，再用勺子把锅中的油，淋在豆腐上边，开小火煎两分钟。

5.把豆腐煎至一面呈金黄色时，翻过来煎另一面，从锅边再淋入少许植物油，继续晃动炒锅，把豆腐两面都煎至金黄，即可盛入盘中备用。

6.锅中再加入少许食用油，放入蒜片爆出香味，再放入红干椒炸香，倒入小白菜和红椒，开大火快速翻炒均匀，大概炒一分钟左右，把白菜炒软，倒入煎好的豆腐，继续翻炒两下。

7.加入食盐3克，生抽5克从锅边烹入，改中火翻炒一分钟，出锅前加入少许味精调味，最后淋入少许芝麻油增香，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。

及时的补钙能缓解身体上的不少毛病，虽然在吃食物上可以补钙，但是也要去户外多运动运动，勤晒太阳，这样也有助于骨骼的发育和健全，以上推荐的能补钙的蔬菜做法，你都学会了吗，快给家里的老人小孩做一桌尝尝吧。

（第一名厨编辑：阳阳）

,