网红十个小卷饼是怎么做的(火爆全网的网红)

网红十个小卷饼是怎么做的(火爆全网的网红)(1)

最近奶酥卷可以说是超火的,颜值高,口感好,秋冬季节做年货也是非常不错的选择。今天一次解锁4个口味,你喜欢吃的任何口味它都可以复制,简单易操作的网红零食只需要一口锅就能做,一起来吧。

By 蔡蔡的烘焙小日子 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 海苔肉松味:
  • 黄油 50克
  • 海盐 1克
  • 水饴 7克
  • 棉花糖 200克
  • 奶粉 38克
  • 蛋卷 20根左右
  • 海苔肉松 适量
  • 椰蓉:
  • 黄油 50克
  • 海盐 1克
  • 水饴 7克
  • 棉花糖 200克
  • 奶粉 25克
  • 椰子粉 13克
  • 蛋卷 20根左右
  • 奶粉(表面材料) 45克
  • 椰蓉(表面材料) 20克
  • 抹茶味:
  • 黄油 50克
  • 海盐 1克
  • 水饴 7克
  • 棉花糖 200克
  • 奶粉 30克
  • 抹茶粉 8克
  • 蛋卷 20根左右
  • 抹茶粉(表面材料) 15克
  • 奶粉(表面材料) 45克
  • 巧克力坚果味
  • 黄油 50克
  • 海盐 1克
  • 水饴 7克
  • 棉花糖 200克
  • 奶粉 30克
  • 可可粉 8克
  • 蛋卷 20根左右
  • 黑巧克力(淋表面材料) 65克
  • 淡奶油(淋表面材料) 18克
  • 坚果碎(淋表面材料) 13克

做法步骤

网红十个小卷饼是怎么做的(火爆全网的网红)(2)

1、可以先准备好蛋卷,哪个品牌哪个口味的都行,看自己喜欢。

网红十个小卷饼是怎么做的(火爆全网的网红)(3)

2、不粘锅中加入海盐,水饴,黄油,一定要用不粘锅!小火加热至黄油融化。 加入海盐是为了中和味道,不会太甜,没有海盐的也可以用炒菜的食用盐。水饴有很好的锁水性,可以让棉花糖不会很快变硬。

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3、黄油融化之后加入棉花糖,用小火炒至棉花糖完全融化,不要用大火,火大的话棉花糖容易发黄,也容易变硬。

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4、棉花糖全部融化之后加入奶粉,奶粉一加入立即关火。利用炉子的余温把奶粉搅拌均匀。

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5、离火,稍微放一两分钟,不烫手就可以继续操作。

网红十个小卷饼是怎么做的(火爆全网的网红)(7)

6、取一根蛋卷,包上我们做好的棉花糖,不用包得太多,轻轻包住表面就行,包得太多口感会比较甜。包好可以轻轻用手搓一下,让它更圆更均匀,但是搓的时候要注意力道,因为蛋卷比较脆,不要把蛋卷捏碎了。

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7、一整形好表面立即滚上海苔肉松碎。

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8、拉丝效果~非常酥脆

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9、做椰蓉味的。把粘表面材料的椰蓉和奶粉先混合均匀,放盘子里备用。要加入棉花糖里面炒制的奶粉和椰子粉也可以先混合均匀。 跟前面操作步骤一样,也是不粘锅中加入海盐,水饴,黄油,炒至黄油融化之后加入棉花糖,小火把棉花糖炒至完全融化,然后倒入奶粉和椰子粉的混合物。

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10、立即关火,利用炉子余温把奶粉搅拌均匀。

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11、离火,稍微放一两分钟,不烫手就可以继续操作。

网红十个小卷饼是怎么做的(火爆全网的网红)(13)

12、取一根蛋卷,包上我们做好的棉花糖,不用包得太多,轻轻包住表面就行。包好可以轻轻用手搓一下,让它更圆更均匀,但是搓的时候要注意力道,因为蛋卷比较脆,不要把蛋卷捏碎了。

网红十个小卷饼是怎么做的(火爆全网的网红)(14)

13、一整形好表面立即滚上椰蓉。

网红十个小卷饼是怎么做的(火爆全网的网红)(15)

14、做抹茶味的。 放棉花糖里炒至的奶粉和抹茶粉先混合好备用,粘表面的抹茶粉和奶粉也先混合好放在盘里备用。

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15、不粘锅中加入海盐,水饴,黄油,一定要用不粘锅!小火加热至黄油融化。

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16、棉花糖全部融化之后加入抹茶粉和奶粉的混合物,一加入就立即关火。利用炉子的余温搅拌均匀。

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17、离火,稍微放一两分钟,不烫手就可以继续操作。

网红十个小卷饼是怎么做的(火爆全网的网红)(19)

18、取一根蛋卷,包上我们做好的棉花糖,不用包得太多,轻轻包住表面就行。包好可以轻轻用手搓一下,让它更圆更均匀,但是搓的时候要注意力道,因为蛋卷比较脆,不要把蛋卷捏碎了。

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19、一整形好表面立即滚上奶粉和抹茶粉的混合物。

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20、巧克力味的。淋表面的先把淡奶油和黑巧克力隔热水加热,水温不要太烫,然后再加入你喜欢的坚果碎,榛子,花生,夏威夷果都可以。

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21、放棉花糖里炒至的奶粉和可可粉先混合均匀。

网红十个小卷饼是怎么做的(火爆全网的网红)(23)

22、黄油融化之后加入棉花糖,用小火炒至棉花糖完全融化,不要用大火,火大的话棉花糖容易发黄,也容易变硬。

网红十个小卷饼是怎么做的(火爆全网的网红)(24)

23、棉花糖全部融化之后加入奶粉,奶粉一加入立即关火。利用炉子的余温把奶粉搅拌均匀。

网红十个小卷饼是怎么做的(火爆全网的网红)(25)

24、离火,稍微放一两分钟,不烫手就可以继续操作

网红十个小卷饼是怎么做的(火爆全网的网红)(26)

25、取一根蛋卷,包上我们做好的棉花糖,不用包得太多,轻轻包住表面就行。包好可以轻轻用手搓一下,让它更圆更均匀,但是搓的时候要注意力道,因为蛋卷比较脆,不要把蛋卷捏碎了。

网红十个小卷饼是怎么做的(火爆全网的网红)(27)

26、做好之后放在烤网上,底下放一个烤盘。

网红十个小卷饼是怎么做的(火爆全网的网红)(28)

27、表面淋上我们做好的巧克力酱。

网红十个小卷饼是怎么做的(火爆全网的网红)(29)

28、做了4个口味的。这个可以根据自己喜欢吃的口味来复制,想做多少口味都可以。

网红十个小卷饼是怎么做的(火爆全网的网红)(30)

29、又被美食治愈了。。。

网红十个小卷饼是怎么做的(火爆全网的网红)(31)

30、巧克力坚果的。

网红十个小卷饼是怎么做的(火爆全网的网红)(32)

31、好吃又好看,只要有一口不粘锅,免蒸免烤,在家轻松就可以复制网红美食。

网红十个小卷饼是怎么做的(火爆全网的网红)(33)

32、好吃看得见。。。

小贴士

蛋卷的品牌和口味可以自行选择。 没有海盐的可以用炒菜的食用盐代替。 水饴网上有卖的,如果实在不想买也可以不放。 冷却之后棉花糖稍微会变硬一点点,不过口感也会变得更有嚼劲更香。 密封好5天之内吃完。

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