白菜如何炒得软烂（最忌讳直接下锅）

导语：清炒白菜，最忌讳直接下锅，记住这个小窍门，白菜又脆又嫩不出汤！白菜，是生活中一种很常见的蔬菜，尤其是冬天的时候，白菜的价格实惠，往往每个家庭都会不自觉的在家里囤一些白菜。

免得每次都去菜市场买。但是，做白菜的时候，大家都会发现这么一个问题，那就是，炒出来的白菜，汤水很多，而且白菜还没有嚼劲。

今天，小编告诉大家，下一次炒白菜的时候，一定要先把白菜下锅，不放油，在炒的过程中，有汤就把白菜撇在一边，直到白菜的汤水出的差不多了，把白菜捞出盘子，然后再加油热炒！

除了炒白菜，大家可以试试这种白菜米饭卷，造型独特，既有主食，又有菜，营养全面~

---

白菜米饭卷

By 蕾宝的烟味生活

配料：

大白菜 9片、米饭 1碗、鸡蛋 3颗、香菇 3颗、胡萝卜 1/3颗、辣椒 3颗、葱 2颗

步骤1.大白菜切掉根茎部分，菜叶洗净，

步骤2.起锅水烧开，放入菜叶；

步骤3.烫熟捞出过凉水；

步骤4.攥干水份备用；

步骤5.胡萝卜香菇切丁；

步骤6.锅内热油，倒入胡萝卜丁，翻炒至变色；

步骤7.倒入香菇丁，继续翻炒；

步骤8.倒入米饭，放入些许盐、生抽等调味品；

步骤9.翻拌均匀后，出锅放入碗中；

步骤10.取一片菜叶，勺一些米饭放入中间靠上位置；

步骤11.将两边菜叶往中间折叠收拢；

步骤12.从上往下折叠滚圆，并依次处理好剩余菜叶米饭；

步骤13.电饼铛或平底锅锅底刷油；

步骤14.将白菜卷依次放入锅内，码放整齐；

步骤15.中火煎黄翻面，继续煎至；

步骤16.煎至期间，3颗鸡蛋磕入碗中，放入些许胡椒粉、盐、五香粉等调味，搅打均匀；葱花、辣椒切碎备用；

步骤17.蛋液倒入中间位置；

步骤18.用筷子稍微拨动白菜卷，使蛋液均匀分布在锅底；

步骤19.撒上黑芝麻、葱花、辣椒后盖上锅盖，焖至蛋液凝固即可出锅；五常稻花香米，8小时充氮保鲜， 轻养一罐鲜米，一罐米一罐水，用好的米传递鲜的爱

---

烹饪小贴士：

如何挑选白菜？
1.看颜色。白菜分结球与不结球，这里说的是结球的品种。结球 的大白菜，一般来说挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感更好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。另外， 就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分有太阳照耀，会变青色。所以，有一点青色叶子在外边是允许的。
2.看大小。尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。
3.看外表。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。

你喜欢吃什么口味的白菜呢？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

,