凉拌海笋的做法大全(炝海笋的做法)

凉拌海笋的做法大全(炝海笋的做法)(1)

做法步骤

1、准备材料。葱白切丝,红椒切丝,蒜压成蒜泥。

2、干海笋用冷水浸泡3个小时左右,不要泡的太久。至全部泡开。

3、泡好的海笋对半切开,用清水洗一下,捞出,控干水份。

4、放入调味盆中。

5、将调味料倒入碗里拌匀至白糖融化开,倒入海笋中,拌匀。

小贴士

1、干海笋用冷水浸泡3个小时左右,不能泡太久,不然没有脆脆的口感。 2、干海笋很轻,要用盘子将其压入水中浸泡。 3、不要用热水浸泡,不然海笋会收缩,口感也会变得如同牛皮筋一样硬。 4、冰笋泡好后,一定要剖开,以便烹调时更好入味。发好的冰笋为灰褐色,口感滑嫩,有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌,其次是炒。用于凉拌,最好采用“炝”的技法,用于炒,则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时,咸鲜和酸辣比较适合。

心情故事

南极冰笋产自南极附近的智利齐洛岛(CHILOE)年均4℃的深海中,是一种长得有些像笋的特殊藻类。冰笋富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白,且因长年吸取寒气,故海藻精华均高于一般的藻类。经营养专家研究指出,常吃冰笋可均衡体质,抗衰老,有良好的美白效果,更有助于心脏血管疾病的预防。 海笋口感丰满鲜脆,除含有高于陆地植物的所有营养成分如蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素外,更具有海洋独有的20多种营养成分:藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA(不饱和脂肪酸)、SOD(超氧化歧化酶)等,还有丰富的胶原白。 南极笋在生物学分类中属低等的海洋隐花类植物——海藻,由于海藻富含多种生命活性物质如多糖、高不饱和脂肪酸,牛磺酸、类胡萝卜素、甾淳及海带氨酸等,无论是作为日常食物,还是提取活性物质作为药品,海茸对人类都有着极大的好处。 南极海笋能够提升肠道解毒功能,其含有的藻多酚能防止肠道内产生减弱解毒作用的酶,并促进具有调理肠道功能的双歧杆菌增多。 南极海笋可以作为肥胖病人的减肥食品,因为它含脂肪低,且含有大量纤维素,食用少量后即有饱胀感;南极海茸含有的岩藻黄质更可以激活UCP1蛋白,这种蛋白可以促进脂肪分解。同时它也可以刺激肝脏生成降低胆固醇水平的DHA。

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