冬储菜有哪几种（立冬将至家里的）

马上就立冬了，大家家里的“冬储菜”准备好了吗？我们这已经开始准备了。

古籍中记载：“立冬，万物开始收藏，动物藏起来开始冬眠，秋天丰收的农作物经过晾晒开始收藏入库。从立冬这天开始，河水开始结冰，大地开始上冻。”

从古到今，立冬准备“冬储菜”都是一道靓丽的“人文风景。

《东京梦华录》书中记录，宋朝，每年，“立冬的前五天，人们就开始准备冬菜，从当官的到普通老百姓，都去街市买菜，用车载用马驮，呜呜泱泱全是人，路上都挤得水泄不通。”

那冬菜都是什么菜呢？这里面其实是大有讲究的。

这个冬储菜就是咱们说的咸菜。

古代一般是用包心菜、大白菜、或者芹菜，晒干、腌制而成。古人发现这种腌制菜，存放一年都不会坏。很适合冬天缺菜的时候吃。

我们现在生活方便了，冬天也能吃到新鲜的蔬菜，但是很多地方还是有储藏“冬储菜”的习俗。

比如北方，冬天会购买很多大白菜，萝卜，土豆，屯在家里冬天慢慢吃。

北方还会用芥菜头腌制“咸菜疙瘩”。吃的时候用刀切成土豆丝那么细，然后加油和干辣椒爆炒，又咸又辣得很好吃，非常下饭。

不知道大家吃过没有？

说到咸菜，腌制菜，最有名的有:

涪陵榨菜、南充冬菜、宜宾芽菜、大足冬菜、内江大头菜、天津冬菜还有潮汕冬菜，这些都是历史比较久远口味也非常好的冬菜种类。

不知道大家所在的地方，冬天都有什么“冬菜”吃呢？你们家今年准备“冬储菜”了没？#立冬##民俗##头号周刊#