苹果的神奇妙用（苹果竟然还有这种神奇作用）

（央视财经《是真的吗》）在日常生活中，大家经常会碰到一种奇怪的现象：很多水果放到一起，特别是其中有苹果的时候，水果就特别容易坏掉。很多人对此迷惑不解。网上有一种解释说，这是因为苹果有催熟的作用。

那么这个说法是不是真的呢？苹果真的有催熟水果的作用吗？

第一天，两组水果都没有什么明显变化；第二天，放了苹果的柿子和芒果开始有些许变黄，再看香蕉的情况，两组的香蕉都变黄了，区别不大；等到第三天，对比两组实验发现，跟苹果放在一起的柿子已经变红了，而单独放置的柿子却还是黄的。芒果的结果也一样，跟苹果放在一起的芒果已经熟了，单独放置的芒果却还是绿的。可是香蕉的结果却出乎记者的意外，两组香蕉全都熟了，甚至没有放苹果的香蕉熟得更透一些，难道是实验出了问题吗？

为此，记者前往中国农业大学向专家咨询。

中国农业大学 食品科学与营养工程学院 副教授 曹建康：“从市场上买的香蕉，虽然香蕉的皮看起来是绿的，但它本身的生理进程上，已经过了需要催熟的阶段了”。

原来是记者购买的香蕉并不适合用来做实验。为了得到准确的结论，记者在专家的指导下再次购买了水果，并在实验室进行严谨、专业的实验，这次的结果又会如何呢？

三天后，观察两组水果发现，不仅柿子和芒果是放苹果的一组先熟，香蕉也是放苹果的一组先熟。那么这是否就意味着苹果真的有催熟的作用呢？

中国农科院产品加工研究所 研究员 孙树侠：“把熟的苹果放到生的水果里头以后，成熟的就非常地快，就是因为熟苹果它释放了大量的一些乙烯，那么，这个乙烯正好就催熟了那些生的水果”。

乙烯，听起来更像是一个化学成分，它怎么会存在于苹果当中呢？

中国农业大学 食品科学与营养工程学院 副教授 曹建康：“乙烯是一种天然存在的植物激素。苹果当中合成的乙烯能够释放到空气当中去，当这种乙烯扩散进入到其它的水果，比如像猕猴桃、香蕉、芒果、柿子这些果实当中的时候，它同样地能引起这些果实的成熟进程“。

专家的解释和实验数值都告诉我们苹果确实有催熟的作用，这正是乙烯作用的结果。正是因为所有成熟的水果都能释放乙烯，所以专家建议，如果想让水果尽快成熟、口感更甜，就可以把它们放在一起。反之，如果希望水果存放更久，则要把买来的水果分开储存，尤其不要和苹果放在一起。