东北人吃四大硬菜（在东北啥菜叫硬菜）

硬菜

小编今早刷微博的时候看到了这个话题给大家分享一下。

图片来自微博

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小编觉得这个对话完全没解释明白“硬菜”的含义，啥叫硬菜？？小编觉得是这样的。

硬菜是东北餐桌上请客必有的菜，它是一个范围，不是某个菜的菜名。

而且小编认为，硬菜是相对的。

比如：

朋友来到东北，我给你杀个小鸡炖了

按这个来看笨炖小鸡就是绝对的硬菜。东北有句话叫“姑爷进门，小鸡断魂”，这姑爷来了杀小鸡绝对是一桌子上的硬菜了！

但是呢，来东北吃烤全羊，不能单单就吃一只羊吧？那好办，杀个小鸡当配菜。这里面硬菜就是全羊。小鸡反而成“毛菜”（小配菜的意思）了。

烤全羊

那朋友们就有说的了，硬菜就是大呗？杀个牛吃就比杀个羊吃是硬菜。

不，不，不，不绝对是大才叫硬菜。

还比如，吃烤全羊，这时候配菜上来一大盘林蛙！这盘林蛙绝对是这一桌上的硬菜。体积小，但是价格高。

林蛙（图片来自网络）

小编觉得，没有绝对的“硬菜”，来东北给你上硬菜就是对你的重视程度，什么样的客人，应该什么等级招待。硬菜就是一种精神上的寄托，寄托的是满满招待之心，也体现东北人的热情！