好吃多汁的素馅包子（天热就馋这个馅儿的包子）

一年四季中，夏季虽然很热，但给我们带来的乐趣也是巨大的，除了可以肆无忌惮的吃冰淇淋、雪糕，还可以尝尽各种各样的水果和蔬菜，那天热留的一点儿汗和偶尔的暴晒完全可以一笔勾销，说最喜欢夏季的人都是豁达乐观的，眼里有无尽的美好那会儿把炎炎夏日放在眼里呢。

在家掌勺的人最关心的就是一家的餐桌，每天怎么吃都是提前安排好的，大家的需求都要满足，希望买到的都是最安全的、最好的食材，大家能吃得开心，每天都惦记家里的饭菜那真是太好了，夏季的时令蔬菜真的很多，煮妇们做饭可省心多了，随便拿都是又鲜又嫩的食材，怎么做都好吃呀。

五月底，白色的长豆角正大量上市，又鲜又嫩，价格也不贵，十块钱三斤，真的是好吃又不贵呀，趁着人家刚摘回来的那个鲜嫩劲，赶紧买三斤回来，一顿吃不完也不要紧，用开水焯烫一下，切成碎末拌点肉馅儿，包几笼包子也是极好的呀，我家一顿干掉2笼包子不费事儿，就是这么喜欢吃，到了夏天，这豆角除了清炒、烧肉，包包子是最爱了，隔三差五就要做一顿，吃不腻呀，还别说，这豆角肉馅儿的包子皮薄馅大，鲜嫩多汁咬一口汁水直往外冒，换谁都爱吃，是不，来，看看咱们的豆角鲜肉包子吧。

食材：后腿肉300克、白色长豆角300克、洋葱1块、生抽3勺、蚝油3勺、盐1勺、胡椒碎少许、香油适量、花椒油1勺、面粉400克、干酵母4克、温水200克

做法：1、夏天的豆角颜色有点发白，口感甜一些，煮熟后也比较软烂，不知道是不是品种的原因，反正比秋冬季的青豆角好吃很多。

2、后腿肉用清水捏洗几遍洗掉血水，用厨房餐纸擦干水分，去皮切小块，丢进料理机里，加点洋葱一起绞成稍稍带点颗粒的肉末，包包子的猪肉不要搅太碎，会没口感，加点洋葱不仅去肉腥味，还可以增香，我喜欢用洋葱多过生姜。

3、肉末先调味，加生抽、蚝油、盐、胡椒碎、花椒油和香油即可，味精、鸡精之类就算了，味道稍稍咸一点儿，回头加豆角就不用放盐了。

4、豆角用开水焯烫七八分熟，焯烫的时候水里面加点盐和油，豆角不会变色，捞出来稍稍放凉就切碎丁。

5、肉馅儿里面加豆角拌匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏半个小时，冷藏过的肉馅儿会硬一些，包包子会比较方便。

6、温水先将酵母化开，倒进面粉里用筷子搅成絮状，再用手掌根揉成光滑的面团，静置五分钟。

7、静置好的面团揉成长条，切成16个均匀的小剂子，每一个都揉匀实，团成小面团，盖上保鲜膜保湿。

8、用擀面杖将小面团擀成中间厚两边薄的面皮，包上肉馅儿捏合好，捏褶子不是很会，反正可以包住就行。

9、包好的包子坯室温下发酵二十分钟，温度比较高的话，二十分钟足够了，发太过的包子里面空气多，蒸出来也会塌陷。

10、蒸锅的水烧开，发好的包子坯放进去蒸十分钟，关火后再虚蒸三分钟，取出来就可以。

温馨小贴士：

包子馅儿调味的时候，肉馅儿可以咸一些，再加蔬菜的时候就不用放盐了，蔬菜里面的水分就不会被析出来，包子馅儿就是鲜嫩多汁咬一口汁水往外冒。

和面的时候酵母先用温水化开，可以增加发面的速度，揉面需要提醒一下，面团揉不光滑的时候不要去较劲，把面团静置两三分钟再揉，就很容易揉光滑了，下次你可以试试。

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