家用酿酒的方法和步骤(家用酿酒的方法与步骤)

糯米若干,浸泡5小时把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑,我来为大家讲解一下关于家用酿酒的方法和步骤?跟着小编一起来看一看吧!

家用酿酒的方法和步骤(家用酿酒的方法与步骤)

家用酿酒的方法和步骤

糯米若干,浸泡5小时。

把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑。

把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水。

镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒。

把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸。

水缸内加入少量的干净水。

加入适量酒饼,不同酒药可酿出不同的酒,有的甜,有的浓,甜酒酒药少,浓酒酒药多。

把酒缸盖好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出来了。

这时的酒是生的,要加热,有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒,再把酒放到密封的坛子,把坛子放到闷烧的谷糠里加热。

把酿好的酒又加到下次酿酒的饭粒上重酿。

米酒也可以浸泡些熟地,党参,当归等中药,成了药酒。

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