案板发霉了有黄曲霉素吗（案板会产生黄曲霉素）

正所谓：病从口入！尤其是炎炎夏日，咱们不仅要吃的健康，更要吃的安全。

因此我们对食物本身安全以及健康程度往往都有很高要求，但却忽视了一个病菌源头----厨房！

即便我们每天都在清理厨房，保持一尘不染，但事实上厨房不少小物品“暗藏”着健康隐患，严重可能还会致癌？

厨房，也会致癌？

癌症听起来似乎是离自己很远的疾病，但事实上，每年我国新确诊的癌症患者就达到了300多万人，平均1天内就有1万多人被确诊为癌症。

研究表明：每个人体内都存在“癌细胞”，一生中每个人的患癌率能达到20%！

要知道，人体细胞每天都在分裂、更新，在这一过程中难免会出现DNA复制错误，出现变异细胞。

而当受到外界致癌因素刺激、免疫力下降之后，这些变异的细胞就会躲过免疫系统筛查，并在体内不断恶性增殖，逐渐发展为癌前病变、癌变。

这还真不是危言耸听，生活中有很多潜在的致癌物质，都可能成为推动癌症发展的源头。

厨房有些东西，若不注意的话，还真会引发致癌物！

1、反复使用的“油”

中国人做菜离不开煎炒烹炸，食物在经过油炸后加工，味道也变得更好。但为了节省食用油，很多人都会将初次油炸食物的油留下来，用于之后炒菜、油炸食物。

殊不知，经过高温加热的油，本身就会发生裂解，分解出大量的化合物，包括苯丙苯、丙烯醛一类。

由于这种油往往过滤不干净，容易留下食物残渣，下次再进行加工炸糊之后，还会产生致癌物--丙烯酰胺。

同时，反复使用的油保存不当，同样也会发生变质，并产生黄曲霉素。

2、发霉的谷物

一些谷物若保存不当的情况下，粮食就会发生霉变并产生异味。然而，他们并没有将其丢弃，而是放在阳光下暴晒、将霉变部位去除后继续食用。

就如同上文中提到的，黄曲霉素是一类致癌物质，1毫克黄曲霉素摄入就达到了可致癌的剂量，世界卫生组织早已经将黄曲霉素列入了一类致癌物，长期接触可增加患肝癌的几率。

即便经过了反复暴晒，也不能将黄曲霉素裂解和去除，只有温度达到280℃以上时，黄曲霉素才可能发生分解。

因此，寻常水洗、烹饪等都无法消灭这种物质。所以当食物变质、发霉之后，最佳的做法就是及时扔掉。

木质菜板、筷子发霉是否也会产生黄曲霉素呢？

好多媒体都在报导，说筷子或案板用久了会滋生各种霉菌，严重会引发黄曲霉素，长期使用会诱发肝癌。

案板、筷子的确是容易长霉菌，尤其是南方这种湿热的天气，但即便长霉也并不是黄曲霉，而且绝大多数霉菌也不会影响人类健康。

即便长了黄曲霉，也未必就会产生毒素

黄曲霉要想产生黄曲霉素，往往需要一定条件，比如温度、环境、黄霉素携带的“产毒基因”，更重要还是要有合适的营养。

这就为什么那些谷物，尤其是大米、小麦等等最容易滋生黄曲霉素，而寻常筷子、案板不会有那丰富的营养，因此想产生毒素也并不是那么容易。

过去由于技术的问题，筷子等的确是容易污染，从而产生黄曲霉素。

但现如今很多地方都采用生物治理的方法去解决问题，往田里喷洒不容易产生黄曲霉素的黄曲霉孢子，大大降低产生毒素的风险。

当然在使用筷子时，还是建议大家洗完筷子后沥干水，不要着急放进筷子盒；又或者使用镂空的筷子盒，更有利于保持干燥；定期清理筷子盒，筷子盒也不宜放太多的餐具，多余可以晾干后收进橱柜.......

什么？太麻烦了？

那不妨买个消毒柜，清洗完直接放进彻底消毒烘干！

为何我要那么麻烦呢？

很简单，因为我---