香茅草焗桂鱼（黑松露煎酿元贝）

茶熏马友鱼

食材&配料：

马友鱼、糯米、姜丝、茶叶

做法：

1. 把鱼肉提前切成块腌制好后上锅蒸熟
2. 姜丝放入油锅中炸香炸干，捞出控油
3. 蒸好的鱼出锅，炒锅中放入糯米、茶叶用架子架着鱼肉烟熏
4. 鱼肉熏上色后取出装盘，用姜丝和时芽点缀即可

黑松露煎酿元贝

食材&配料：

大元贝、虾胶、鲍鱼汁、黑松露

做法：

1. 把元贝一开为二，不要切断，一面拍上生粉，将打好的虾胶拍在生粉那一面
2. 不粘锅烧热，放入花生油，把酿好的元贝放入锅中煎至虾胶金黄色
3. 黑松露酱加入清鸡汤、糖、生抽、蚝油、盐，勾芡制成黑松露汁
4. 将做好的黑松露汁淋在碟中，放上煎好的元贝，用黑松露碎、三色堇、葱尾点缀即可

辣酱风味白玉

食材&配料：

白萝卜、红加仑、铜钱草、红辣椒、苹果、凤梨肉、小泰椒、苹果醋、白糖

做法：

1. 把白萝卜修成圆柱状备用
2. 取所有的调料清洗干净后改刀成小块，放在一切38度发酵5天
3. 取榨汁机放入发酵好的辣酱用料，打成酱汁倒入容器中
4. 将萝卜放入辣酱中，浸泡8个小时取出如图摆盘即可