虹鳟鱼是什么(一图读懂虹鳟鱼)

- 虹鳟鱼 VS 三文鱼 -

2018年,央视一篇报道显示,中国市场上近三分之一的“三文鱼”实际并非三文鱼(salmon),而是虹鳟鱼(trout),引起了群众的广泛争议。

一般我们食用的三文鱼都是大西洋鲑鱼,主要分布在北大西洋海域及周边河流,身长可达150 cm,平均体重为39 Kg。鱼肉呈胡萝卜色,口感好,味道佳。2012年,全球大西洋鲑鱼产量中,接近69%为人工养殖,但野生三文鱼由于人为捕捞数量骤减已濒临灭绝,2012年全球69%的大西洋鲑鱼为人工养殖。

虹鳟鱼虽与三文鱼一样属于鲑鱼目,但实际上是淡水鱼,这也导致虹鳟鱼感染寄生虫的风险远高于三文鱼。虹鳟鱼体型相对较小,平均体重在0.9~7.3 Kg,身长可达50~76 cm,身体明亮,背部有黑斑,侧面有一条红色或淡粉色的条纹。营养价值远不如三文鱼,市场价格也更低。

由于生鱼肉可能含有寄生虫,引起健康问题,生活中应尽量避免食用生的或未熟的鱼肉。也可根据国际健康组织标准,-20℃冷冻7天或-35℃冷冻15小时,帮助有效杀死寄生虫,保证饮食安全。

虹鳟鱼是什么(一图读懂虹鳟鱼)(1)

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