正宗的义乌美食（义乌传统特色年夜饭）

众所周知，义乌是一座小商品城，在这汇集了世界各地的中外客商，在这里，你可以买到您所需要的商品。正是这样的人口流动，使当地的饮食也有了多元的融合，今天小编就要带大家品味一下义乌传统年夜饭里都有哪些吧。

首先介绍主食，主食定是咱们可爱的大馒头了。义乌的圆馒头，在传统习俗中有“团团圆圆、蒸蒸日上”的寓意，义乌人过年要吃馒头，但金华各县市的馒头各不同。老义乌人都知道“吴店馒头”的名声，它早已成为义乌馒头的代名词。

跟馒头的美好搭档有两个好兄弟，一荤一素，首先介绍素的。那就是禄笋（音译），主妇们买回家后在农历二十五左右就会把禄笋干用开水浸泡，然后到二十九或者除夕那天把浸泡好的绿笋拿到集市上有专业切绿笋的师傅加工切成丝片状。切好的禄笋丝还要用开水泡发，并且要用棒槌不断地捣鼓。这个过程就叫“捣禄笋”，小时候这个活一般都是我干的。

馒头和红烧肉便成了绝配。看着手里热乎乎的馒头，和桌上那色香味俱全的红烧肉。使人忍不住想多吃几个馒头。在馒头中间用筷子挖一个小洞，放进一块肥瘦相间的红烧肉，夹一筷义乌“禄笋”，然后把馒头对折。一口咬下去，红烧肉在那松软的馒头的作用下肥而不腻，瘦而不柴恰到好处，加上笋的鲜美，馒头的清香。

豆腐素包在义乌过年几乎家家户户都会做，主要是在家里祭祀的时候一定要有，这道菜更是许多家庭的必备之菜。豆皮素包的馅有多种，许多家庭都会用萝卜和豆腐做馅，然后把裹好的豆皮包用油炸成金黄色，里层鲜嫩增添了食欲，深受大家喜爱。

每年冬至一过，不少义乌人家就开始制作腊肉香肠，挂在屋檐下风干。一串串的香肠、一块块的腊肉，给大街小巷添了一道风景。取上一块腊肉或一段香肠，切成块或片，上锅一蒸，肉香四溢，让人垂涎欲滴，这盘中物就成了除夕和正月餐桌上必不可少的美味菜肴。

白切羊肉，一直被义乌人作为正月餐桌上的冷盘首选，当中以佛堂白切羊肉最为好吃。白切羊肉所用之羊必须是本地山羊，脂肪少、瘦肉多、肉质鲜嫩多汁，少有羊膻味。白切羊肉制作考究，“煮羊”时的火候和时间是最关键的一环，掌控不好，羊肉就容易化在汤水里或者煮裂。

义乌红馃，不容马虎的饭后点心，在结束冷菜、热菜、主食后，饭后点心陆续上桌，但绝不马虎。经典的义乌红馃是传统宴席中颇为体面的甜品。红馃在老义乌人的记忆中，除了那股黏糊糊的香浓味外，还伴随着甜蜜与美妙。红馃内包的芝麻糊香糯可口、耐人寻味，温热的香醇之意延续至今，红红火火过大年。